制作：
1)干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分;
2)绿豆芽选体长者掐去头尾;
3)猪肉切成二粗丝;
4)炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起;
5)锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成 。
干煸鲫鱼
准备材料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、红椒、面粉 。
作料：醋、酱油、味极鲜、鸡精，调汁放在一小碗里 。
用一小匙盐和一点姜沫将鱼腌二三个小时，主要目的是入味并且除去一部分水份 。
腌过后，用干净的布擦去鱼身上的水，并且在干面粉里打个滚，尽量让鱼身上粘上面粉
点火，油锅烧到七成热，将粘了面粉的鱼放到锅里炸 。鱼变色，就起锅 。冷后再复炸，因为我今天的鱼有点大了，只有复炸才能炸透炸酥，不糊 。如果鱼小，就不会复炸，一次就能炸成功 。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，还补钙 。
对
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