羊腰子怎么清洗
除去表面的油、膜、等杂质 。纵向切开 ， 将内部白色物质去除干净 ， 切掉 。清水洗净（可以浸泡片刻） ， 再用料酒和姜片腌制即可 。羊腰子含有丰富蛋白质、维生素a、铁、磷、硒等营养元素 ， 有生精益血的功效 。
羊头怎么清洗第一步、挑选
要用羊头做出好吃的菜 ， 首先要学会挑选羊头 。最好选用选用2至3龄 ， 也称“四六口”的内蒙古产的山羊头 。这种羊头肉嫩而不膻 ， 能切出又薄又大的肉片 。
第二步：去毛
用火将羊头上的毛烧净 ， 放入清水盆刮净 ， 取出 。如果你买到的羊头是去皮的 ， 这一步可以省略 。
第三步：浸泡
把羊头放在冷水中浸泡2小时 。如果是带皮的羊头 ， 其间要用板刷反复刷洗头皮 ， 刷得越白越好 ， 但不要将皮刷破 。
第四步：刷洗
取出泡好的羊头 ， 割开口角皮 。再把羊嘴掰开 ， 用小毛刷探进口内刷洗口腔 ， 并在水内来回移动着刷洗 ， 将口、鼻、耳内的脏物刷出 ， 然后换新水再洗2次 。最后 ， 沥净水 ， 用刀从头皮正中至鼻骨划一长口 ， 以便于煮熟后拆骨 。
第五步：焯水
【羊头怎么清洗，羊腰子怎么清洗】
把羊头放入沸水锅中 ， 煮约1 分钟取出 ， 放凉后用手掰开羊嘴 ， 剥去舌衣 ， 洗净后沥干 。
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