蛋挞烤完为什么底部湿软的
是因为蛋挞没有烤熟 。1、挞皮提前做好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30-60分钟，至挞皮的内表面底部发干，再倒入挞液烤制 。2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，只用下火再烤15-20分钟左右，一般也可以达到底部脆酥的效果 。蛋挞底有油是正常现象 。因为蛋挞皮一般是酥皮，在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果，入烤箱之后油化掉流出来是很正常的 。
蛋挞分类
1、牛油类：牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称 。
2、酥皮类：酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮；但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙 。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少 。
3、葡式类：葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征 。
文章插图
蛋挞为什么烤着会漏底可能是没有放锡纸托在下面，还有呢，就是你自己做的蛋挞皮哈不牢固不结实一点也没有管住那个蛋挞液，所以烤出来的蛋挞呢，它的底部是会有肉的蛋挞液的，一点也不好吃，当然呢 。
【蛋挞为什么烤着会漏底，蛋挞烤完为什么底部湿软的】我觉得哈，只可能是你没有放锡纸托在下面，然后呢，那个蛋挞皮卖终究是不牢固的，毕竟是蛋挞液是液体，然后蛋挞皮是就像一个口袋一样，毕竟不结实 。
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