粗鱿鱼须怎么炒好吃，大鱿鱼须怎么炒好吃又嫩

大鱿鱼须怎么炒好吃又嫩
一、爆炒鱿鱼。
准备食材：鱿鱼头500g、姜片、盐、糖、小葱、生抽、料酒、植物油、小米辣、尖椒、豆瓣酱、洋葱。鱿鱼须去掉黑衣，焯水。
切段备用。
锅里放油，下姜蒜小米辣，再加一勺豆瓣酱翻炒。
下辣椒洋葱翻炒。
加入鱿鱼须，加料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖调味。
下香葱快速翻炒出锅。
二、鱿鱼须炒蒜苔。
准备食材：鱿鱼须、蒜苔、油、盐、孜然、辣椒面。鱿鱼须和蒜苔洗净切段控水。
锅里放油，油热后倒入鱿鱼须，大火翻炒。
【粗鱿鱼须怎么炒好吃，大鱿鱼须怎么炒好吃又嫩】鱿鱼须炒熟后倒入蒜苔，大火翻炒。
蒜苔炒熟后加入孜然、辣椒面和盐，继续翻炒一分钟即可。
三、香辣鱿鱼须。
准备食材：鱿鱼须、青线椒、甜椒、豆豉香辣酱、白糖、料酒、蚝油、辣椒粉、姜、大葱、鸡精、食用油。鱿鱼须洗净去膜切段，放开水锅中焯1分钟捞出控水（开水中放半勺料酒）。将香辣酱，蚝油，糖，辣椒粉放碗中调匀方便使用。姜切丝，大葱切末，青红椒切条块备用。
炒锅烧热放30g油烧热，放入葱姜爆香。
放入调好的酱料小火炒香。
转中火，放入焯过的鱿鱼须快速翻炒。
放入青红椒翻勻，倒入料酒翻炒，辣椒断生即可。起锅前放入适量味精即可。热锅凉油，倒入准备好的配料（蒜片、姜片、辣椒段、花椒麻椒），炒香。
倒入鱿鱼须和蒜苔，翻炒几下。放入1勺盐、一勺糖、1勺鸡精，翻炒几下即可。

文章插图
粗鱿鱼须怎么炒好吃用料

鱿鱼须 250克

料酒 15克

鱼露 15克

蚝油 20克

油 15克

烧烤粉适量

白芝麻适量

做法步骤

步骤 1

鱿鱼须先把外面的一层黑膜撕掉，洗净。用美善品5分钟/50℃/速度5，黑膜更好去除。我买的速冻鱿鱼须，比较粗那种，剪小块，如果是细的鱿鱼须不用剪短。

步骤 2

鱿鱼须洗净沥干后，用鱼露和料酒腌制20分钟，然后把水倒掉。同时烤箱预热200℃ 。蚝油和油拌匀，抹一半在鱿鱼须上，进烤箱烤10分钟，这时出了很多水，这些水要倒掉，不然会很腥，再抹上另一半酱料继续烤，细鱿鱼须再烤8-10分钟，粗的鱿鱼须，烤15-20分钟。

步骤 3

烤好后，撒上白芝麻和烧烤料就可以开动啦

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