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7、发好的面团擀成大剂子 。
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8、将肉馅放入剂子中 。
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9、包成柳叶状 。
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10、包好的形状 。
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11、冷水上锅开过之后 ， 中小火15分钟 ， 三分钟之后开盖 。
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大头菜包子肉馅的做法1. 温开水化开酵母 ， 放入少许白糖 ， 加入面粉揉成光滑 ， 盖上保鲜膜在温暖处发酵2倍大 。
2. 调馅 ， 猪肉馅用少许水调匀顺着一个方向用筷子不停搅拌上劲 ， 接着放入料酒 ， 白糖提鲜 ，
把土豆洗净用专用工具擦成细丝 ， 洗干净剁几刀 ， 攥干水分 ， 放入肉馅里 ， 接着放入葱姜末 ，
花椒面 ， 胡椒面 ， 放入植物油 ， 生抽 ， 豆瓣酱 ， 盐 ， 鸡精 ， 味精 ，
最后放入香油搅拌均匀备用 。
3. 发好的面团揉匀 ， 排气 ， 擀成中间厚外围薄的面皮 ， 包好即可 。
4. 包好的包子放至10分钟左右 ， 入开水蒸笼蒸制12到13分钟左右 ， 关火3分钟后接锅完成 。
1. 把土豆削皮 ， 洗净 ， 切块
2. 把猪肉剁馅
3. 把土豆和猪肉馅搅拌 ， 加入盐、食用油、大葱
4. 和面 ， 擀皮儿
5. 把馅儿包入皮儿
6. 用蒸笼蒸20分钟左右
1. 将面粉 ， 液种 ， 酵母 ， 水 ， 2克左右的白糖混合揉到光滑 ， 室温发酵到1.5倍大
2. 土豆一个去皮切成片置于锅中蒸熟 ， 趁热用锅铲压成泥 。
3. 瘦肉剁碎加入料酒 ， 盐 ， 少许酱油 ， 白糖 ， 搅拌均匀 ， 加入土豆泥 ， 拌匀 。待用20分钟 。
5. 开大火蒸15分钟后 ， 关火5分钟后再慢慢打开锅盖 。
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1.叉烧肉部分：肉切成小丁 。将肉与2勺叉烧酱、绍兴酒、甜椒粉搅拌均匀 ， 放入冰箱静置一晚上 。
2.肉腌好后 ， 直接带酱 ， 不要再给油 ， 放入锅里炒熟 。如果用的是纯瘦肉则需要加些油炒 。
3.土豆包子部分：将土豆煮到完全粉 。去皮 ， 用牙土豆的勺子压成泥 。按口感喜好选择细或者比较粗的土豆泥勺子 。
4.将土豆泥与软黄油、淀粉、肉豆蔻粉、蛋黄、盐、胡椒搅拌均匀 ， 成土豆泥面团 。将面团分成四份 。
5.将手打湿 ， 取不到一半的一份的量 ， 放在手心 ， 压平 。取合适量的肉 ， 放在土豆面团上 。
6.再取这份里剩下的土豆面团 ， 将肉包起来 ， 捏紧捏圆 。
7.水烧开 ， 然后转小火 ， 只保持微微沸腾 。将做好的土豆包放进去 ， 煮约10分钟 。岛土豆包浮到水面上 ， 即是好了 。
8.将剩下的叉烧肉倒回锅里 ， 加适量水 ， 再加入1茶勺叉烧酱 ， 烧开后 ， 看颜色深浅 ， 可以再加入适当甜椒粉 。汁收到一定量时 ， 勾芡 ， 出锅 ， 淋在土豆包上 ， 即可 。
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