涵江区美食
涵江区美食有江口卤面、山里白粿、哆头土笋冻、炝肉、金钱粿、荔枝肉等 。
1、江口卤面：江口卤面在于面筋、熬高汤和配料上 。打出来的面要韧性 ， 下锅后不易糊掉 。熬高汤也是重要的程序 ， 挑选猪骨头里最好的骨段 ， 熬出来的高汤白花花的 ， 香喷喷的
2、山里白粿： 涵江山里白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名 。成品的白粿洁白如玉 ， 带着温热 ， 品尝起来有嚼劲 ， 但不黏牙 ， 味道爽口 。白粿有很多种吃法 ， 可直接吃 ， 也可煮、炒、烤等 。
3、哆头土笋冻：哆头土笋冻晶莹透明 ， 柔糯清爽 ， 其味甚鲜 ， 被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴 。将海土笋加水放入锅中再加入适量的食盐 ， 熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起 ， 分装在特制的碟器中 ， 自然冷却凝成固体物脱碟便成为土笋冻 。
4、炝肉：传统的炝肉 ， 精选里脊肉 ， 切碎、腌好 ， 多会加豆腐丸、豆芽菜 。出锅后 ， 肉片爽滑 ， 豆腐丸鲜美 ， 看起来很像平常吃的肉羹汤 ， 但是味道截然不同 。这种溜炝汤的烹饪手法是涵江的一大特色 ， 这种做法在外地很少有 ， 当然主是这些炝汤的味道更是妙不可言 。
5、金钱粿：涵江的宴会酒席必看到的美食之一 ， 口感软且细 ， 又带着炸花生的那种香甜味 ， 这种做法在外地的菜谱上也是非常少见的 。现在厨师还根据传统做法做出了另外一种酥香味 。
6、荔枝肉：涵江荔枝肉与福州浇汁的做法不同 ， 以油炸为主 ， 更重肉味本身 ， 炸好后蘸上醋和酱油 ， 咬起来外酥里嫩 。原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉 ， 烹调后皆似荔枝而得名 。在莆田很多地方仍保留将荔枝果肉包裹在肉里 ， 放入锅内油炸的荔枝肉传统做法 。
文章插图
涵江有什么好吃涵江小吃
1.楼下（街名）的煎包 ， 一直认为是涵江的精品 。莆田求生煎包的馅碎碎杂杂的 ， 感觉不是很好 。还有宫下新开的一家煎包店 ， 顶好 ， 汤中味道不错 ， 扁食用燕皮 。文化品味是有的 ， 字画挂墙壁 ， 只是地方太小 ， 环境难免令人不如意 。
2.区府路的永华豆浆 ， 早餐最好的选择 ， 中餐最好的选择是保尾的担仔面和羊肉馆 ， 晚餐最好的选择是保尾的同心缘和旺旺大杂烩 ， 特别是来一道烤鳗 ， 好吃！这些都物美价廉呀~大众的选择 。
3.咸草顶夜市的杂粉 ， 也是顶顶有名 ， 来过涵江的人尝过的都忘不了 。现在有N家 ， 觉得最有品味的是靠在原先工农兵饭店的那个位置 。显著标志是 ， 有三、四个合伙人 ， 其中一个老板娘较胖 。就叫阿胖杂粉吧！呵呵～
4.咸草顶附近的小圆山牌福州鱼丸和鱼片 ， 不过是光卖不是现场操作品尝 。
5.以前的尾梨巷进去的下徐鱼丸 ， 皮薄 ， 非常有特色 ， 跟米粉一起配上 ， 味道绝佳 。跟福州鱼丸有别哦 。
6.六一路的天天砂锅粥 ， 价格偏贵 ， 粥品种众多 ， 粥中精品丰富 。特别要说的是莆田旧的肯德基隔壁有一家砂锅粥也是品种繁多 ， 物廉价美 ， 大众品味 ， 味道淳厚 ， 就是粥中不是用昂贵原料 。
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