鱿鱼怎么炒不老
炒鱿鱼不老的做法
鱿鱼清洗干净 ， 去除内脏 ， 切成条
锅中烧水 ， 将切好的鱿鱼放入锅中焯水捞出
锅中加入少许的油 ， 姜片、花椒粒、一勺豆瓣酱 ， 翻炒出红油
加入青红椒、洋葱翻炒 ， 倒入鱿鱼、一勺酱油、半勺老抽、半勺蚝油、少许盐、鸡精、白糖
翻炒均匀入味 ， 装盘完成
鱿鱼爪子怎么做好吃视频鱿鱼怎么做？
在沿海地区鱿鱼特别常见 ， 有一种专门打捞鱿鱼的渔船 ， 若是大收丰时 ， 鱿鱼量特别大 ， 一次可打捞上至几十吨 ， 新鲜鱿鱼不易储存 ， 一般会被直接送至冻库冰冻 ， 或被烘干制作成鱿鱼干 。
若是鱿鱼干 ， 可直接加少量水 ， 直接水煮 ， 不需加任何调料 ， 味道特别鲜美、甘甜 ， 特别合适当下酒小菜或平时小零嘴 ， 就是口感有点硬；也可在平时炖排骨汤时 ， 适当加上一些鱿鱼干 ， 可增加汤头的鲜度 。若是新鲜鱿鱼 ， 在我们家最为常见的两种烹饪方法：一是白灼鱿鱼 ， 二是爆炒鱿鱼 。
其中白灼鱿鱼的味道更清淡 ， 原汁原味 ， 只需将鱿鱼清洗干净 ， 锅中水开后加几片姜 ， 倒入鱿鱼煮至变色 ， 缩小即可捞出 ， 白灼鱿鱼直接蘸上少许酱汁 ， 味道特别鲜甜 。
爆炒鱿鱼味道更为丰富 ， 加上一些青、红辣椒等配菜 ， 即能适当去除其腥味 ， 又能丰富口感 。一款家常版爆炒鱿鱼 ， 鲜咸适中 ， 特别下饭 ， 喜欢的朋友可以试试哦 。
【爆炒鱿鱼】——味道鲜美、口感清脆
【食材】：鱿鱼1条、青红辣椒各1个、姜、蒜
【制作步骤】
步骤1：鱿鱼去除内脏、去除软骨 ， 去除眼睛和嘴 ， 将鱿鱼身切成对半后改花刀 ， 先横切后再竖切 ， 最后切成小段 ， 鱿鱼也切小段 。（注意：鱿鱼切花刀时 ， 下手要轻一些 ， 轻轻划一下就可以了 ， 记住不要将鱿鱼切断 。）
步骤2：青、红辣椒切小块 ， 蒜切小段 ， 姜切丝 。步骤3：锅中倒入少量油 ， 放入姜片扁炒一下 ， 倒入青、红辣椒 ， 炒至辣椒变色后 ， 倒入鱿鱼 ， 翻炒至鱿鱼卷起来后 ， 加入蒜 ， 淋上少量生抽翻炒均匀 。（注意：青、红辣椒要先翻炒后 ， 再加鱿鱼 ， 可防止鱿鱼炒太久肉质变硬 。）
成品图：一道色泽亮丽、色香味俱全的爆炒鱿鱼做好啦 。
【爆炒鱿鱼小贴士】
1、鱿鱼炒之前很多人习惯先掉水 ， 其实不需要的 ， 直接用来炒的鱿鱼味道更鲜美 ， 掉水过后的鱿鱼 ， 如果炒的火候和时间没掌控好 ， 很容易将鱿鱼炒硬 。
2、鱿鱼切花刀后更美观 ， 也更容易烹制 ， 在切花切时需要注意 ， 动作要轻下手也要轻 ， 如果不会 ， 也可直接切小段并不会影响口感 。
3、炒鱿鱼时切记不能再加水 ， 翻炒时鱿鱼及配菜都会出少量水分 。
4、炒时要用大火 ， 在加调料时可先转小火后再转大火 ， 鱿鱼容易熟透 ， 不宜炒制过久 ， 以免鱿鱼肉质变硬 。
炒鱿鱼怎么炒不老炒鱿鱼具体做法如下；
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