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传统木桶饭的做法，木桶饭怎么蒸软香好吃( 二 )

生活经验木桶


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4、 将筛网中的排骨等物拌入焖好的米饭中搅拌均匀，平铺到木桶中，这次蒸饭看火力大小，一般蒸半个多小时即可熟透 。

传统木桶饭的做法，木桶饭怎么蒸软香好吃

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5、 表面撒入葱花 。
传统木桶饭的做法，木桶饭怎么蒸软香好吃

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木桶饭怎么做在家制作木桶饭首先要解决蒸的问题，第二就是选择木桶的型号 。
解决这两个问题就可以在家里制作，首先是蒸锅，蒸锅很简单，一般的蒸锅就可以 。
木桶市场上有很多型号的木桶，（木桶选用杉木做的比较好），根据锅的大小，买到直径比锅小的木桶就可以了 。
木桶是可以直接坐入锅内的，如果漏气，四周用抹布或毛巾封住 。
这两个问题解决了，就是加工的环节了 。
下面我来分享一下木桶饭的制作环节：
大米的选择：
大米需选用秋天小町，秋田小町大米，是日本生产的一款稻米 。
米粒整齐 洁白透明,无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度，堪称米中之最 。
并且价格不高，经济实惠，市场的零售价格2.6元/斤 。
制作方法：按2500克大米的比例制作：
一、先将米搓洗干净，再用水冲洗，使大米水呈透明状即可；
二、将大米加水，放入盆内浸泡1小时，米充分涨开并呈现白色状态即可；
三、锅内加水烧开，桶内垫硅胶垫，将米控净水放入桶内，桶上面加纱布，代替锅盖；
四、上汽后蒸15分钟；
五、将蒸好的米放入盆内，加色拉油50克，再加入烧开的水2500克，倒入大米盆内，用饭铲搅拌均匀，盖上锅盖焖15分钟即可；
六、锅内加水烧开，将焖好的米饭重新放入桶内上汽后再蒸5分钟即可 。
木桶饭的特点：
米饭松软有韧性、粒粒饱满无黏连、口感滑软，看起来散，吃起来粘，看起来硬，吃起来软 。
制作木桶饭关键的几个步骤：
1、大米需要搓洗、浸泡、加热断生、加油、吸水、焖、再加热成熟，只有完成这七个过程才能使米饭制作更完美 。
2、和电饭煲煲制的米饭不同之处就是多了一个二次吸水、和二次加热的成熟的过程 。
其实电饭煲制作米饭的原理也是要经过搓洗、吸水、加油、加热、成熟这五个过程才能使米饭更好吃 。
做好木桶饭的关键：
1、搓洗使米粒外部粉状干净，做出来的米饭晶莹剔透；
2、吸水使大米在没有成熟的前提下，增加吸水时间，使米饭更松软；
3、蒸的第一步是使大米断生，避免出现大米夹生的现象；
4、加油的目的一是增香，而是使米粒不黏连；
5、二次吸水是在米饭断生后加开水迅速使米充分吸水水分，使米粒更加饱满；
通常情况第一次吸水（按照500克干米计算）吸水100克，二次吸水500克，合计吸水量600克 。
大米的吸水量不同，陈米吸水量高，新米吸水量低，可根据实际经验进行调整 。
6、必须用100°的开水和米一起搅拌，待米和水完全吸收后方可盖锅盖焖；
7、再次成熟的过程很重要，前面的所有步骤还无法使米饭完全成熟，需要再次加热才能使米饭成熟 。
8、蒸饭时为什么盖纱布而不盖锅盖？
盖纱布的目的是在上汽后，气流穿透纱布使气流产生更强的气压 。
因为米粒是有透气性的，很强的气压会穿透每一个米粒，使每一粒米受热均匀 。
只要注意这几个步骤的各个环节，就很容易制作 。
以上就是关于传统木桶饭的做法，木桶饭怎么蒸软香好吃的全部内容，以及传统木桶饭的做法的相关内容,希望能够帮到您 。

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