潮汕肉卷做法
潮汕肉卷是一道广式家常菜，做法也多种多样，有用炒也人卤，还有人做汤，有人放在面条里做佐料，今天我用来煎，蛮香的，一起来看看吧 。
先把西兰花切成一小朵，再洗干净 。
烧半锅水，水滚后把西兰花放下去焯水，再捞出来摆盘备用 。
把肉卷切成片放在盘子里备用 。
锅烧七成热放适量花生油，开始来煎肉卷，一面煎好后翻一面煎，二面煎成金黄色后再铲在放有西兰花的盘子里 。
用一个小碗调制一碗酱料，就是用白糖，生粉，番茄酱，酱油调制而成 。再放在锅中烧滚 。
把酱料全部铲进盘子里，这样最简单的潮汕肉卷做好了 。当然最好的方法还是放在面条或其他主食里做佐料 。或者蒸也可以，今天是宝宝想要吃煎的我才这样做 。
潮汕肉卷怎么做好吃一点主料
五花肉
10斤
马蹄
10斤
鸡蛋
18个
蒜苗
半斤
蒜头
半斤
面粉
2斤
豆腐皮
20张
辅料
五香粉
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.肉切小片，马蹄切丁，大概像腰果大小就可以了
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2.蒜苗只要白色部分，剁成蒜蓉，蒜头也一起剁
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3.然后把肉，马蹄，蒜蓉，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉全部和在一起，和均匀然后把面粉和进去，全部和均匀
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4.把豆腐皮摊开，其他的豆腐皮要用湿布盖着
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5.把和好的五花肉糊摊在豆腐皮的边缘，用手压紧
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6.然后就跟包寿司一样卷起来，切掉多余的豆腐皮，切下来的豆腐皮可以继续包下一条
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7.把包好的肉卷一条一条放在蒸屉上
8.大火蒸半个小时就可以出锅了 。蒸好的肉卷等放凉了就可以切块了，蒸热吃也可以，不怕上火可以炸着吃更香
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9.吃不完的肉卷可以冻在冰箱里，以后要吃的时候解冻即可
家常肉卷的做法窍门这是自己家小麦面粉,一斤多点,加5g左右酵母粉,酵母粉用低于30度温水化开,
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2.
太烫的水会让酵母粉失去活性，温水就行了
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3.
揉成这样盖上是笼布或保鲜膜,室温20多度,发了30～40分钟发成它两倍大就差不多好了
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4.
五花肉或猪前腿肉都可以、加五香粉、葱末、姜末、一个鸡蛋、饺子粉、酱油、色拉油、盐（菜籽油除外）搅拌上劲,根据自己口味适当调整调料用量
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5.
面揉搓光滑擀成这样子把肉馅均匀涂上,这是手机拍的,
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6.
卷成这样醒十分钟,
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7.
放入笼屉蒸大火水开计时25分钟左右、时间到关火别急掀锅盖、静等几分钟,这是第二次做还不错第一次面发时间长了,出锅就缩成铁疙瘩了,好在这次很成功,
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