茶香的5个层次,你喝过几个杯子

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《茶史》有言：茶之妙有三：“一色，二香，三味。”

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茶中颜色有浓淡之分，滋味有高下浓厚淡薄之分，而香气不只有浓淡之分，更有层次之分。
有的茶，茶香袭人，尝起来却平淡无奇；而有的茶，香气淡雅，喝起来却齿颊留香。

这其中的区别，就是茶叶香气的境界和层次不同。

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今天我们就来聊一聊「茶香的5个层次」。

/01/水飘香

水飘香是初级茶香，是指冲泡时的飘在面上的香气。
这种香气特征是：茶香飘扬，闻得见，但喝不着。泡茶的时候，香气散发在空气中，萦绕鼻尖。但入口后，香气大幅下降，几乎喝不到什么香气。

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/02/水入香

香入水属于普通茶香，是指香味融入水中。
这种香气的特征是：醒茶后，芬芳馥郁，大部分茶香会在空气中弥散开来，少部分融入茶汤。闻起来香，喝起来也有香，不过两者有落差，喝起来没有闻着那么香。

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/03/水含香

【茶香的5个层次,你喝过几个杯子】水含香是优良的茶香，是指喝茶后，茶汤在口中留下的香味。
这种香气的特征是：茶香大部分都会融入到茶汤中，且香气下沉。虽然只闻到淡淡的香，但喝到口中时，茶香弥漫口腔，回味无穷，且有“杯底留香，挂杯香” 。

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/04/水生香

水生香是上好的茶香，此类茶的茶香和茶汤的融合度极高。
这种茶香的特征是：闻起来几乎不香，很难以茶香瞬间吸引到你。但喝完后，香气和回甘由喉咙深处缓慢回出，持续时间长，余味弥久不散，你会感受到它的渗透力和力量感。

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/05/水即香

水即香是顶级的茶香。茶叶闻起来香，喝起来更香。
这种茶香的特征是：香和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种“汤香合一”感觉。喝下去之后，有“汤即是香，香即是汤”的美妙之感。

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以上5种茶香，层次和境界层层递进。
越是层次高、境界高的茶香，对茶本身的品质要求越高，原料和工艺越是优秀的茶，它的香气境界越高。