木薯淀粉的用途非常的广泛，用到木薯淀粉的地方是数不胜数，木薯淀粉可以在食品，饮料，糖果，化工，胶水，造纸，纺织，药用，生物降解等方面发挥功效 。
使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品 。
木薯淀粉可以用来烘培东西，可以在饮料中起到增加甜味的作用，在糖果中可以起到控制结晶的功效，水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源 。
木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等 。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖 。
木薯淀粉基糖浆通过酸解或酶解，用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等 。
木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用于瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等 。
变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率 。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，增加纸张强度 。低粘度淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性 。变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张 。
木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料 。
木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂 。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝) 和增稠剂(洗发香波)等 。
木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低 。
⒍ 大米淀粉：
大米淀粉是一种重要的谷物淀粉，它是大米中最主要的成分，含量高达80%左右，并且大米淀粉以其独特的物理化学性质广泛应用于食品、纺织等行业 。
基于大米淀粉的这些特性，它可以有以下用途：
① 家庭用撒粉和衣服上浆剂；
② 沙司和烹调用增稠剂；用于焙烤食品中和作为膨化剂用于挤压型的小吃食品中 。
③ 纸和照相纸的上光；
④ 糖果的糖衣和药片的赋形剂；
⑤ 作为脂肪替代物用于冷冻甜点心及冷冻正餐的肉汁；
⑥ 用来生产各种淀粉糖；
⑦ 在化妆品中使用；
⑧ 可制作成各种类型的变性淀粉；
大米淀粉主要作为增稠剂、填充剂、赋型剂和功能因子应用于食品工业和医药工业中，采用生物技术可直接生产各种类型的淀粉糖，如葡萄糖浆、结晶葡萄糖、麦芽糊精、麦芽糖浆、超高麦芽糖、结晶麦芽糖、麦芽低聚糖以及异麦芽低聚糖；更可以直接使用在糖果、饼干、面包、果酱、果冻、冷饮、饮料、冰激凌、香肠、火腿肠、糕点、固体饮料、乳儿糕、方便面等各类食品中，使食品的成分搭配向功能化方向转变 。
可以生产出低脂的凝固型酸奶，也可用于替代奶制品和其它奶油制品中的部分脂肪，如生产低脂的人造奶油 。
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⒎ 玉米淀粉
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉，不如土豆淀粉性能好 。
使用范围较广的一种淀粉；吸湿性强，可用作腌肉料，或制作油炸类菜肴，经过油炸后让菜肴口感酥脆；一些西餐的烘焙也会参入一些玉米淀粉让成品更松软 。
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