泡菜，老女老少都喜爱，开胃解馋，我国早在1000多年前就有制作泡菜的历史了，它制作简单，经济实惠，方便储存，大部分纤维较多的水果及蔬菜都可以用来制作，成熟后的泡菜富含大量的乳酸菌，对人体的肠道消化有很好的促进作用，并富含丰富的维生素，在我国深受人民的喜爱 。
文章插图
竹笋
【美味泡竹笋的做法 腌制麻辣竹笋的方法】材料：竹笋160克，干辣椒、花椒各10克
调料：白糖20克，盐适量，泡菜母水适量
做法：
1.竹笋洗干净去皮切块
2.锅中加适量清水，大火烧开，倒入竹笋，煮熟
3.将煮好的竹笋捞出，盛入碗中
4.把干辣椒、花椒、白糖、盐倒入碗中,加入约400毫升白开水和适量的泡菜母水搅拌均匀
5.将拌好的竹笋倒入泡菜坛中
6.加盖密封，放在室内阴凉干燥处7天左右
7.泡菜制成，取出装入盘中即可食用
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