青岛是我国热门的海滨城市之一，这里有美丽的自然风光，临海的优势使得青岛的海鲜非常丰富，量大质优新鲜 。但青岛人喜欢吃的美食，却不是海鲜，而是一种吃到嘴里苦，嚼起来香的食物，它就是青岛的非遗美食苦肠 。
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苦肠是猪小肠的一种副产品，加工肠衣剩下的边角料，因为它靠近猪胆，所以味道是苦的，聪明的国人将这边角料拿来美食，把它缠成长柱形，煮熟吃，喜欢吃的人特别喜欢这种入口苦，吃完回甘的味道，嚼着特别香，吃后回味无穷 。
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青岛大叔在村里卖这种非遗美食，这个村是青岛很有名的苦肠村，它位于青岛市的城阳区傅家埠村，整个村子都以经营苦肠卤肉为生，大叔做的苦肠在青岛非常有名，他家的贞波苦肠，已经注册了商标，被评为了青岛非遗项目 。
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他家已经传承了3代人，吃过的人都对他家的苦肠赞不绝口 。虽然制作苦肠的工艺大同小异，但是制作过程中的细微差异，就会影响苦肠的口感，贞波苦肠经过四道工序烹制而成，就连洗贞波苦肠的水都是用的当地的矿泉水，矿泉水洗过之后炖煮，吃起来没有邪味 。
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第2道工序就是将清洗干净的苦肠焯水，将苦肠放在锅里边搅拌边焯水，直到焯水用的水清澈为止 。用矿泉水清洗，焯水，增加了很多的成本 。第三道工序是把猪小肠缠绕在一起，这个工序是很至关重要的，缠的太紧，里面不容易入味，缠的太松容易散掉，而且吃起来口感不够紧实 。
【厦门50岁大叔街边卖非遗小吃】缠好之后，最后一道工序就是煮了，贞波苦肠的配料是自制的，传了70年，店里有一个70多年的老汤，从这锅老汤里煮出来的苦肠味道更佳，懂行的人闭着眼睛就能吃出他家苦肠味道跟别家的差别 。
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苦肠的吃法有很多种，当地会吃的人直接将这苦肠切成片，蘸着蒜泥吃，山东人最喜欢吃蒜，什么食品都可以跟蒜泥搭配在一起，增加口感 。也可以把苦肠切成小块，用辣椒爆炒，是很好的下酒菜，还可以涮火锅吃 。苦肠虽然吃着苦，但是有清热解毒的作用，青岛人喜欢吃苦肠跟他们的处事原则很相似，吃的苦中，方为人上人！这家店离青岛市区比较远，很多人开车几十公里来买！
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