莲藕 ， 相信大家都没少吃 ， 这也是我家经常吃的一种蔬菜 ， 它不但爽脆可口而且营养丰富 ， 不管是炖骨头汤 ， 还是清炒或者凉拌 ， 都是很下饭的一道家常菜 。
不知道大家最喜欢莲藕的那个做法呢？
要说我家最喜欢的莲藕做法是那一个？那肯定就是简单易做的酸辣莲藕丁了 。
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酸辣莲藕丁 ， 做法是比较简单的 ， 非常适合家庭制作 ， 而且又可以开胃下饭 ， 算是很不错的一道下饭小菜 。但是莲藕要想做得好吃 ， 还是有一些小诀窍的 ， 要是不懂这些小诀窍 ， 做出来的莲藕可能又黑又不好吃 。
据说今天武汉解封 ， 刚好湖北又盛产莲藕 ， 所以今天就买了点莲藕回家做一道开胃小菜 。
今天就把我家做酸辣莲藕丁的做法分享出来给大家 ， 如果喜欢这一道家常菜 ， 不妨先收藏起来 ， 有空可以试一下呀 。
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【酸辣莲藕丁】
材料：莲藕、大蒜、葱白
调料：白醋、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、老干妈、水淀粉
【详细做法】
1.买回来的莲藕清洗干净后 ， 把莲藕的皮削掉 ， 然后先切成厚片 ， 最后切成莲藕丁 ， 把切好的莲藕丁放进淡盐水里面泡一下 ， 这样子可以防止莲藕变黑 。选莲藕的时候尽量不要选里面进了泥的 ， 不然会很难清洗
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2.把准备好的大蒜跟葱白切碎备用 ， 然后来调一下酱汁 ， 取一个碗 ， 放入半勺白糖、2勺白醋、少许盐、适量胡椒粉、一勺生抽、一点点老抽 ， 最后倒入小半碗的温水 ， 把它搅拌均匀后备用 。
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3.锅里放水烧开 ， 倒入2勺的白醋 ， 白醋可以防止莲藕变黑 ， 然后把准备好的莲藕丁倒进去焯一下水 ， 大概焯水一分钟左右 。焯好水的莲藕捞出来沥干水分备用 。
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4.锅里放油 ， 把蒜末、葱末放进去炒香 ， 香味出来后 ， 放入一勺的老干妈 ， 豆瓣酱或者辣椒油都可以 ， 炒出红油后 ， 把莲藕丁倒进去 ， 大火翻炒均匀 ， 然后倒入调好的酱汁 ， 翻炒30秒左右 ， 莲藕丁不要炒得大久 。时间到了之后 ， 倒入适量的水淀粉勾一下薄芡 。
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5.莲藕丁汤汁变得浓稠后就可以关火出锅了 ， 把做好的莲藕丁装盘就可以开吃了 。这一道爽脆好吃又下饭的家常菜就做好了 ， 喜欢的可以试一下这道酸辣莲藕丁 。
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