羊肝和面肺子正确的爆炒方法乌鲁木齐哪家的爆炒羊肝好吃

【羊肝和面肺子正确的爆炒方法乌鲁木齐哪家的爆炒羊肝好吃】
羊肝属“凉性”味道苦中带甘，羊肝含“铁”，维生素B2，维生素A，氨基酸等多种人体所需的微量元素，羊肝不但对多种眼疾有预防和治疗作用。还能促进人体的生成代谢。羊肝虽然营养丰富，但在制作上也要掌握技巧，作为动物内脏烹饪前一定要把内脏处理干净，这样才会有好的口感！要怎样才能做出一道口感即好，质量又高的羊肝呢？接下来就跟着我，我来为大家分享一下怎样制作爆炒羊肝才好吃。

文章插图
首先先准备食材：
300克左右羊肝（切片），鸡精（适量），调和油，料酒（少许）木耳（10克），蒜苗（15克，切段），鲜青红辣椒（10克），姜（切成丝），大蒜（切成片），鸡蛋（两个，只要蛋清），淀粉（适量），食用盐（适量）。
制作方法：
（1）把准备好的羊肝用清水洗干净，将清洗干净后的羊肝切成4厘米左右的薄片，羊肝切好后放入大碗中，倒入清水浸泡十多分钟，这样可以把羊肝中多余的杂质浸泡出来，之后在多清洗几遍，羊肝洗净后把水分沥干，加入蛋清和淀粉，抓拌均匀。
（2）把姜丝，蒜片，青红椒切成段，装盘备用。
（3）把抓匀的羊肝加入姜丝，食用盐，料酒再次抓匀腌制20分钟（使其去腥，入味）。
（4）用大火把锅烧热，待锅热后倒入调和油（调和油多放一点），油温达到六，七成热的时候倒入羊肝，三，五秒钟用漏勺捞起沥油。
（5）锅中留适量底油，大火加热，油热后加入蒜片，姜丝，转中小火翻炒，等炒出香味后，把切好的青红辣椒和蒜苗放入锅中再翻炒几下，接着再转成大火，倒入羊肝快速翻炒几下就可以出锅了。