在我们河北沧州一带鸡有很多很多的做法 ， 如烧鸡、扒鸡、盐焗鸡、叫花鸡、还有就是这款让人回味无穷的熏鸡 ， 它色泽金黄 ， 入口有一股淡淡的人间烟火的香味 ， 再咀嚼一下会发现 ， 一股神奇的肉香充满口腔 ， 就是这香味让消费者连连称赞 。下面我就给大家详细介绍一下 ， 不同之处望大家谅解 。
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【第一步骤】原料加工：
1.选择一年以上的小公鸡 ， 宰杀洗净后 ， 放入清水里浸泡1小时左右 ， 中途换几次清水 ， 泡尽血水捞出控干水分备用 。
【第二步骤】香料准备：
1.蔬菜料：葱段500克、姜片500克、辣椒30克 。
2.香料：白芷100克、小茴香90克、八角60克、香叶30克、陈皮25克、桂皮**、草果**、丁香**、白胡椒110克 。
3.调料品：蚝油700克、草菇酱油500克 ， 味达美冰糖老抽100克 ， 冰糖100克 ， 精盐适量 。
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【第三步骤】熟制作流程：
1.取高汤10千克放入香料包大火烧开 ， 在放入蔬菜料包 ， 熬制30分钟 ， 在分步倒入调料品 ， 直到自己满意 。
2.第二放入提前处理好的鸡 ， 上面放上篦子压上重物 ， 让鸡完全泡在卤水里 ， 然后中火烧开后立即转小火卤制30分钟 ， 关火让鸡浸泡1小时 。
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3.熏锅底放入锡纸 ， 锡纸上放茶叶白糖小米搅拌均匀 ， 然后点火烧制冒烟 ， 把篦子放锅里 ， 然后把鸡捞出放篦子上盖上盖 ， 熏上片刻即可 。（熏鸡这步骤需要多多练习 ， 不是一两次就掌握的）
【五香熏鸡最正宗的做法 熏鸡怎么做才好吃窍门】4.下面我们就可以享受美食了 。
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