适合放冰箱的常备早餐


适合放冰箱的常备早餐

文章插图
说到贝果,之前各种口感的都做过很多次了 。今天我们来做一款个人特别喜欢吃的配方,那就是橙皮贝果 。相比普通贝果,它有一种独特的香味,会给你一种特别回味的感觉 。其中的糖渍橙皮,之前文章有具体的制作过程,有需要的朋友可以翻看之前的内容 。
适合放冰箱的常备早餐

文章插图
贝果中添加了橙皮,不但会有星星点点的点缀感,和一些面包中的红豆馅料一样,吃起来更有层次 。最重要的时候会增加特别浓郁的口感,很多人第一次吃就会被它深深吸引了 。我家冰箱常备的早餐,一次多做一点,冷冻在冰箱,早餐营养又方便!
适合放冰箱的常备早餐

文章插图
超棒的早餐选择,香软解馋,关键是香气诱人,让人回味悠长!今天就跟我一起来感受一下吧,这可能是我吃过最好吃的贝果了 。即使不怎么爱吃面包的人,也会被它那独特的香味所吸引 。现在就跟我来试一试吧,真的是早餐必备美食 。


【橙皮贝果】
制作配料:高筋面粉345克 低筋面粉40克 白糖20克 奶粉20克 盐4克 酵母4克 牛奶195-200克 橙皮丁20克
制作方法:
1、高筋面粉和低筋面粉混合加在面桶里,白糖、奶粉、酵母,先搅拌均匀,再加入牛奶;
适合放冰箱的常备早餐

文章插图
2、先开低速再转高速,揉到面团光滑的程度,停下来检查面团,能拉出厚膜就可以;
适合放冰箱的常备早餐

文章插图
3、再加入盐、黄油,继续揉面;
适合放冰箱的常备早餐

文章插图
4、揉至面团把黄油完全吸收,加入我们之前做的橙皮丁,快速揉均匀就可以;
适合放冰箱的常备早餐

文章插图
5、再把面团放在面板上进行分割,分成80-100克的小面剂就可以,分割好的面团滚圆,全部滚圆之后,密封醒发20分钟左右;
适合放冰箱的常备早餐

文章插图
6、取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成牛舌状;
适合放冰箱的常备早餐

文章插图
7、再翻个面,先从面团的1/3处折回来,再把剩余的1/3折回去;
适合放冰箱的常备早餐

文章插图
8、最后对折,捏紧接口,再搓长搓均匀,一头拆开擀薄,另一头搓成尖尖的形状;
适合放冰箱的常备早餐

文章插图
9、再用宽的一头包紧另外一头,再次把接口捏紧,然后转动生胚,把接口的部分朝下,再把接口捏一遍,防止煮的过程中炸开了,像这样我们的生胚就做好了 。
适合放冰箱的常备早餐

文章插图
10、其他的依次用同样的方法做好,垫上油纸,摆放在烤盘上面,放在温度35度、湿度75%的环境里去发酵;
适合放冰箱的常备早餐

文章插图
11、发酵至体积明显变大,用手轻轻按压能够迅速回弹就表明是发酵好了 。但是注意不要发酵过了;
适合放冰箱的常备早餐

文章插图
12、锅中加入大约1000ML的清水,50克的白糖,微微煮开的状态,把做好的贝果丢进去,正面朝下煮大约20-30秒,把油纸撕掉之后,翻面,同样煮20-30秒左右,再用漏勺捞出来,放在烤盘上面;

推荐阅读