古时候为了生存，我们祖先常常食用野菜来充饥 。现如今，农业技术高度发达的我们拥有了很多经过改良的培育蔬菜，也不再受季节的限制 。野菜由于其独特的风味和丰富的营养价值，深受大众的喜爱 。因此，野菜并没有退出我们的餐桌 。野菜含有丰富的膳食纤维、、维生素等营养成分，是一类天然的健康食物，适合糖友食用 。前几期杂志，我们为大家介绍了春季、夏季、秋季的常见野菜 。本期，我们将为大家介绍几种冬季野菜 。
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雪里蕻
雪里蕻是一年生草本植物，芥菜的变种，又称雪里红、雪菜、春不老等 。雪里蕻在我国很多省份都有栽培，因此在市场上可以轻松买到人工栽培的雪里蕻 。雪里蕻不只有人工栽培的，也有野生的 。野生雪里蕻在我国江苏、浙江、湖南等地有分布，主要生长在田边、路旁、山坡等较潮湿的地方 。《广群芳谱·蔬谱五》记载：“四明有菜名雪里蕻 。雪深请有冻损，此菜独青 。”雪里蕻之所以得名，是因为在白雪皑皑的隆冬季节里，其他蔬菜都被冻伤，唯有雪里蕻的菜叶清脆，和白雪相映，显得格外茂盛 。
雪里蕻的药用价值
雪里蕻性温味辛甘，入肺、脾、胃经，具有提神醒脑、健胃消食的作用，有助于改善疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等 。
雪里蕻的食用价值
野生雪里蕻通常没有毒性，可以作为蔬菜食用 。新鲜的雪里蕻由于含有较多的芥子油，会有有一股辣味和苦味，因此人们往往会把雪里蕻用食盐腌制后食用 。除了用食盐腌制，焯水也可以减轻雪里蕻的苦味和辣味 。有的地方会把雪里蕻用大火气蒸，蒸好后晒干成干菜食用 。
推荐食谱：雪里蕻炒肉沫
食材：雪里蕻200克，猪肉60克，大蒜、葱、食用油、盐适量 。
制作方法：将猪肉切块，再改刀剁碎成肉沫 。大蒜切碎，葱切成小段备用 。将备好的雪里蕻切掉根部，再改刀切段儿 。起锅烧水，水开后放入雪里蕻焯3分钟 。将焯好的雪里蕻放入凉水中过凉，之后捞出攥干水分后备用 。起锅烧油，油热后放入葱蒜爆香，之后放入切好的猪肉沫一起翻炒 。猪肉炒至八成熟后，放入雪里蕻翻炒 。翻炒过程中加入适量盐调味即可 。
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麦瓶草
麦瓶草是是石竹科、蝇子草属植物，又名面条菜、香炉草、净瓶等 。面条菜分布在我国黄河流域和长江流域各省区，西至新疆和西藏 。常生于阴冷、潮湿的麦田中或荒地草坡 。面条菜的学名叫“麦瓶草”，因为它的果实成熟后，很像麦秆编制的花瓶，故而得名 。面条菜抗旱耐寒，因此冬天也不怕冻 。在我国的东北地区也会经常看到面条菜的身影 。
麦瓶草的药用价值
麦瓶草全草可药用，性凉，可清热养阴、润肺止咳、凉血和血、止血调经 。《民间常用草药汇编》记载，（面条菜）可养阴除热，有助于改善虚弱咳嗽；《陕西中草药》记录，（面条菜）可止血，调经活血，可缓解鼻衄、吐血、月经不调 。
麦瓶草的食用价值
麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富 。面条菜的吃法，和很多野菜类似，它可以用来做汤、煮面条，也可以炒着吃或做馅 。
推荐食谱：蒸面条菜
食材：面条菜150克，鸡蛋1个，魔芋粉20克，葱、姜、食用油、盐、十三香魔芋粉适量 。
制作方法：将面条菜择洗干净，沥干水分后放入一个碗中 。葱、姜切碎放入碗中 。鸡蛋磕碎放入碗中，再倒入适量食用油、十三香搅拌均匀 。魔芋粉中放入适量盐，均匀的撒在菜上 。蒸锅中放入适量水，将菜放入蒸锅中，等锅上汽后再蒸10分钟即可 。
