乌塌菜
乌塌菜为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，又名塌菜、塌棵菜、黑桃乌、黑菜等 。虽然如今的乌塌菜已开始人工种植，但野生的依旧不少，主要存在于长江流域 。
乌塌菜的药用价值
《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒 。能滑肠、疏肝、利五脏 。”乌塌菜中含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，对于便秘有一定的调理作用 。乌塌菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素被人体吸收后会转化成维生素A，食用后可以预防夜盲症 。[d1]
乌塌菜的食用价值
乌塌菜以墨绿色叶片供食，叶片肥嫩，口感清新爽脆，适合炒食，也可以煲汤，凉拌或者腌制，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料 。
食谱推荐：清炒乌塌菜
【蝇子草的功效和作用】食材：乌塌菜200克，大蒜5瓣、生抽、鸡精、食用油适量 。
制作方法：将乌塌菜叶子掰开，洗净备用 。锅中烧水，水开后把清洗干净的乌菜放入锅中，焯一下水 。焯水后，将乌菜放入凉水中过凉后取出，挤出水分 。将大蒜切碎备用 。起锅烧油，油热后放入切好的大蒜炒香 。之后放入乌塌菜翻炒均匀，随后加入适量生抽、鸡精，大火翻炒均匀即可 。
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