番鸭怎么焖才好吃

最近番鸭肉很受欢迎 , 家里有客来了 , 做来待客也是不管做多少都吃光光的 , 下饭又下酒 , 好吃到客人都不舍得放下筷子 , 特别开胃解馋 。
我所说的这一个番鸭做法 , 就是我们客家人总也吃不腻的酸梅鸭 , 以前酸梅鸭我是用的是家里的酸梅做的 , 步骤有点麻烦 , 很多朋友说酸梅不好找 , 今天就来跟大家分享一个最简单的做法 , 喜欢吃的可以试试 , 中秋节快到了 , 做一盘来待客真的很不错哦 。

番鸭怎么焖才好吃

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食材准备:番鸭半只 , 姜1块 , 花生油 , 一小碗黄酒 , 盐 , 生抽 , 老抽 , 冰糖 , 4勺酸梅酱 , 开水 。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备半只番鸭 , 把番鸭冲洗干净 , 最好挑选农家散养半年以上的鸭子 , 这样的番鸭肉多 , 而且肉质紧实 , 番鸭洗干净后 , 把它砍成小块放一边备用 。
番鸭怎么焖才好吃

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【番鸭怎么焖才好吃】第二步:准备一块姜 , 去皮切片 , 今天的这道番鸭做法和配料都很简单 , 厨房小白也可以很容易做出一盘待客菜 , 好吃又好看 。
番鸭怎么焖才好吃

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第三步:准备一个炒锅 , 干锅中下油 , 少许的花生油就可以 , 锅和油烧热后 , 把番鸭块倒进去炒干水分 , 可以先把鸭肉铺平在锅中煎半分钟 , 再翻炒 , 这样炒出来的鸭肉更香 。
番鸭怎么焖才好吃

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第四步:一般鸭肉翻炒一会后会出水 , 如果水比较多 , 把它盛出倒掉 , 盛出水后再加入少许的花生油 , 继续翻炒把鸭肉炒至干香 , 这一步很重要哦 , 鸭肉好不好吃 , 口感好不好都是看这一步了 。
番鸭怎么焖才好吃

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第五步:鸭肉炒至噼里啪啦作响后 , 加入准备好的姜片 , 一小碗的客家黄酒 , 继续大火给它翻炒片刻 , 如果没有黄酒 , 可以用料酒 , 但没那么香 , 焖出来的鸭肉味道会差一点点 。
番鸭怎么焖才好吃

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第六步:再次把鸭肉炒至干香后 , 调小火 , 加入适量的盐 , 一勺生抽 , 少许的老抽调色 , 加入15克冰糖 , 4勺的酸梅酱 , 然后给它翻炒均匀 , 一定要调小火慢慢炒至上色入味 , 因为有酱料 , 火大了容易糊 。
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第七步:鸭肉炒至上好色后铺平 , 然后加入没过面的开水 , 盖上锅盖大火烧开后转中小火焖半个小时 , 炒过的鸭肉加开水来焖 , 这样肉质口感会好一些 , 也容易焖烂 。
番鸭怎么焖才好吃

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第八步:时间差不多了 , 现在调大火给它收收汁 , 其实到这一步 , 锅中的汁也不多了 , 汁一定不要收干 , 吃鸭肉一定要带少许汁 , 那样吃着更开胃 , 而且这样做的鸭肉 , 用汁拌饭吃都非常香哦 , 关火出锅装盘 。

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