洛阳牛肉汤做法解析
洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系 。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成 。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火 。汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因 。
将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂
把调料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块，放入锅内再煮50分钟，让肉入味 。
将碗里放入味精、香菜、盐，放入入味切好牛肉，将汤倒入碗内即可！
洛阳牛肉汤做法和配方食材
棒骨 300g
脊骨 200g
牛肉 500g
小茴香 10g
花椒 10g
八角 15g
桂皮 5g
肉寇 2个
草果 2个
【洛阳牛肉汤做法解析，洛阳牛肉汤做法和配方】香砂 4个
香果 1个
毕卜 2个
丁香 10个
辛夷花 2个
白芷 1块
陈皮 一块
方法/步骤
1
将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂
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2
把调料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块，放入锅内再煮50分钟，让肉入味 。
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将碗里放入味精、香菜、盐，放入入味切好牛肉，将汤倒入碗内即可！
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END
注意事项
注意煮肉时候火候，不能火大，这样才能慢慢姜骨头出味
调料放入已经慢火，这样肉可以入味！
我想看看洛阳牛肉汤的制作方法材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升 。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙 。B料：盐适量 。做法： 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用 。2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可 。ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮 。材料： 牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升 。卤包： 干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片 。调味料： A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙 。B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙 。做法： 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝 。2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香 。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底 。3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可 。
做法：
1 将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水；
2 大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫；
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