不知道为什么，看到椰子，总会想起树懒 。对，就《疯狂动物城》里的闪电……但你不觉得，树懒的头在质感上、形状上甚至颜色上，都和椰子有点像吗？
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小的时候，我对椰子的印象是复杂的，没办法统一起来——有时是撒在面包、蛋糕上的椰蓉，白白的、带有蜡质感的碎屑，吃起来也味同嚼蜡（那时的椰蓉品质堪忧）；有时是做成馅料的椰蓉，那就可爱多了，因为它通常有浓郁的奶香，椰子的香味也更明显，虽然现在想来，肯定是加了香料 。
还有椰汁 。“椰树牌”的广告近年被吐槽得很惨，不提也罢了 。但当年这个牌子的椰汁确实是好东西：尽管喝起来有明显的稀释感，香味也有“加料”的感觉，但毕竟在相当长的时间里，大众视野中的椰汁类产品，可只有它这么一家 。没得选 。
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当年的椰汁，基本相当于现在的椰奶 。因为它是把椰肉磨碎榨汁做成的，之所以白得像牛奶一样，其实是椰子油乳化（变成极小颗粒）的结果 。这东西我当年就不喜欢喝，嫌它有香精味，口感又假滑 。不过，现在的椰奶，味道和口感可都高级多了 。
但我仍然不喝它，因为有对我来说更好喝的椰子水 。
椰子水也是这些年的新东西 。其实就是椰子空腔里的液体胚乳，热量很低，口感清爽，甜度只有一丝丝，是我非常喜欢的饮料 。而且虽然它非常淡，但对我来说，这个程度的香味和甜味都已经足够好 。把它加到牛奶里面摇匀，无论直接喝还是泡槟榔芋、泡麦片，都如饮甘醴 。
有些椰子水里面还放其他椰子加工品 。椰果（椰子凝胶）比较常见，更高级点的是切片后柔化的嫩椰肉 。我对椰果没兴趣，但椰肉的诱惑可太大了 。最近买到的一种椰子水，每袋里面都有几片白白滑滑嫩嫩的椰肉 。用小勺子舀起一片时，总是非常兴奋 。于是用牙齿轻轻地咬着啃着，舍不得一口吃下去 。
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后来才发现，更美味的是椰青 。以前我只知道海南那种红椰子，敲开一个洞，插根吸管直接喝，清冽甘甜；对这两年流行的椰青毫无概念 。碰巧前几天在北京时不知咋想的，随手买了个椰青，拿到手了才发现没工具，只好一边费劲吧啦地背回天津家里，一边在心里骂骂咧咧——但打开椰青之后，才发现一切都值得！
微微带着奶香而且更清甜的椰子水！还有像布丁一样颤颤巍巍，娇嫩得入口即化而且一点都不油腻的椰肉！只一口，立刻醉了 。
然后就到处去找哪里还能买到性价比更高的椰青 。好悬没直接搬回家一箱九个……
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不！现在真的是一箱（九个）一箱地往回买！
不过对更多人来说，自己开椰子水喝，总不如直接买椰系饮料来得方便 。椰子饮、椰奶、椰汁，名目繁多，和实物成分没有必然的因果关联 。硬要说的话，脂肪含量高一些的大概口味会更佳，因为那通常意味着更高比例的椰肉比例 。但是这个观点好说不好听：谁愿意自己心中的美味，同“脂肪”这种直接可以和“热量炸弹”划等号的词挂钩啊 。
只不过，不正视现实还真不成 。甜品达人和烘焙玩家都知道椰浆这东西：只要一点点，就能为食物增加丰沛真实的椰香，当然多多更是益善 。只是这东西油性很重，和稀奶油差不多——其实它就是把熟椰内部的白色椰肉压碎榨汁的产物 。而这种白色椰肉正是椰子油的原材料，因为它的含油量高达33% 。你说椰浆能不油么？
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