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女神节来了！
你又准备开启买买买模式 ， 囤一大堆好吃的东西了吗？
快别急 ， 先打开冰箱检查一下：之前买的都吃完了吗？剩饭剩菜还多吗？还塞得下吗？有发霉、变黑、变软的吗？
小明昨天买的草莓 ， 今天表面上就长了许多白色的霉斑；玲玲从冰箱里拿出来的黄瓜变黑、变软了；阿涛桌上的苹果搁得有点久 ， 表面有 1 个黑斑 ， 闻起来还有股酒味儿……
这些食物还能吃吗？
烂了一小点就扔掉 ， 感觉好浪费、好可惜 。可是 ， 把烂掉的地方去掉继续吃 ， 对健康有影响吗？
真相可没你想的那么简单！
1、发霉的草莓请直接扔掉
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发霉分好坏：好的霉菌为我们带来了黄豆酱、豆腐乳、奶酪等风味各异的发酵食品；而坏的霉菌则产生会扩散的细胞毒素 ， 一言不合就使人急性中毒 ， 长期低剂量的摄入也会增加患癌风险 [注1]。
苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等水果上经常出现的是「展青霉」是一种坏的霉菌 。它产生的毒素可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿 [注1]。
我们能看见的草莓上的那些白色霉斑 ， 其实只是霉菌完全发育成熟的部分菌丝[注1]；在那些看得见的「白毛」附近 ， 还有许许多多肉眼看不见的霉菌 。
中国预防医学科学院的一项调查发现：霉变苹果上 ， 外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10~50% 。即使去除了我们看得见的「坏地方」 ， 也最好别吃！
2、黑软的黄瓜可以吃
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在低温下 ， 有些蔬菜水果会发生一系列的化学变化 ， 比如细胞膜通透性的改变[注2] ， 自身组织变软 ， 果皮的氧化反应等 。这时只是出现了冻伤 ， 还可以继续食用 。
值得注意的是 ， 和黄瓜类似还有香蕉 。它在冰箱里面放了一晚上也会整个皮都发黑 ， 但正常情况下其实并不会对健康不利 。点击蓝字复习香蕉的储存方法
3、酒味的苹果要看情况
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情况1：如果在外观上没有明显的异常 ， 口感上还可以接受 ， 本着节约的原则 ， 还是可以吃的 。
这是由于 ， 含糖高的水果 ， 特别是苹果 ， 在长期储存过程中 ， 比较容易因为缺氧而进行无氧呼吸 ， 把苹果内部的糖类物质转化为酒精 。于是 ， 我们就闻到酒味儿了 。
情况2：已经变软变黑发出酒味的苹果 ， 很可能被其他有害的杂菌污染了 ， 最好参按照霉变果子处理——整个扔掉 。
发霉的食物都不能吃吗？
1、正规产品保质期内可以吃
豆腐乳、奶酪、黄豆酱、臭豆腐……等正规厂家生产的发酵食品 ， 在保质期之内 ， 可以放心吃 。
2、储存不当而发霉的食物请扔掉
花生、玉米、坚果等食物中可能出现臭名昭著的高危致癌物黄曲霉 [注1] 。
甘蔗上出现的节菱胞霉 ， 其代谢产物3-硝基丙酸是种很强神经毒素 ， 会损害大脑、脊椎和消化系统 [注1] 。
再加上之前提到常常在烂水果里出现的展青霉所产生的细胞毒素 ， 都属于高温加热也无法完全消除的 。
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