立秋后这菜要常吃教你6种做法立秋后建议多吃5道硬菜

导语：立秋后，记得多买这菜，一次买20斤，晒干后囤起来，从秋天吃到夏天，随吃随取，特省事！
大家好，我是傻姐美食，时间过得真快，转眼间已经进入末伏了，末伏是三伏天的最后一伏。老人常说：热在三伏，冷在三九。进入末伏以后天气会慢慢转凉，早晚的天气比较凉爽，中午的温度会高一点，这就是我们常说的”秋老虎“，秋天各种蔬菜都非常的便宜，“秋老虎”是晒干菜的好季节，别错过哦。

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茄子还叫矮瓜、吊菜子，是我们常见的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素P、钾元素、维生素E等营养，秋天正是茄子大量上市的季节，今天去赶集，看到一位老大娘卖的紫色长茄子不错，5毛一斤，我花了15块钱全部买下了。

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我把买回来的茄子全部晒成干菜，这样留到冬天不管是炖肉吃还是包饺子都特别的好吃。很多人都吃过茄子干，今天小编和大家分享晒茄子干的具体做法，爱吃茄子的朋友别错过哦，遇到不花钱的茄子多囤些。

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【晒茄子干】第一步：买回来的新鲜茄子放入大盆内，倒入清水，把茄子清洗干净。新嫩的茄子不需要去皮，（注意：如果你买回来的茄子老可以去掉外皮）切掉头尾，用锋利的菜刀切成大概3厘米厚的薄片，把切好的茄子片放入盛有冷水的大盆内，放入2勺高度白酒，可以防止茄子氧化变黑，这样晒出来的茄子干不会发黑，浸泡20分钟后，攥干水分，把茄子片摆到专门晒干菜的筛子内。

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第二步：把摆好的茄子片放在阳光充足的地方，这个季节虫蚊比较多，为了我们的卫生起见，在上面盖一层纱网，避免虫蚊落入，也避免灰尘。这样晒2天就能晒好，大家记得中途要把茄子片翻一下面，这样更容易晒干，减少时间。下图是我花2天晒好的茄子干，温度要30度以上才可以哦。把水分晒干后，把晒好的茄子干装入食品袋内，放在透风阴凉的地方保存，这样随吃随取，从秋天吃到冬天都不会变质！

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晒好的茄子干我们还可以拿来炒着吃，特别的劲道美味。晒好的茄子干放入凉水内浸泡5分钟，清洗干净，洗去茄子干表面的灰尘，准备一块五花肉切成长条，干辣椒切断；起锅烧油，放入五花肉煸炒出猪大油，放入葱姜、干辣椒炒出香味，放入少许的味极鲜，再倒入茄子干，翻炒均匀，放入适量的盐和鸡精，把茄子干炒烂，出锅前撒入一些小葱花，装盘即可，口感筋道，好吃又下饭！