文章插图
茄子好吃，但是做不好就易出差错 。比如要么用太多的油，吃着香，但是摄入了过多的油脂对健康不利 。要么少放油却炒出来干巴巴，吃着硬，一点儿都糯 。要么就是黑乎乎的，看着就够了 。炒了这么多年的茄子，我也琢磨出几种方法，今天跟大家分享这道巨下饭又不吸油的烧茄子，好吃到连汤儿都不放过，拌米饭超级棒！茄子里的配菜可以经常调整，百吃不腻 。
用料
- 圆茄子 1个
- 青辣椒 3个
- 红辣椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 油 20克
- 盐 2克
- 酱油 10克
- 蚝油 10克
文章插图
1、材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子；青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒；
文章插图
2、辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉；
文章插图
3、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长；
文章插图
4、抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状；
文章插图
5、温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒；
文章插图
6、不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中；
文章插图
7、继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末；
文章插图
8、快速翻炒均匀出锅 。
文章插图
9、烧茄子，软糯不黑不吸油，巨下饭！
小贴士1. 茄子用盐杀水，炒出来不黑，还不吃油，在锅里多煸炒，使茄子片呈透明状，再加调料炒匀； 2. 加点肉末同炒，再加半碗水焖一下，就是软糯的茄子煲 。
【#名厨汁味，圆中秋美味# 巨下饭不吸油的烧茄子】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 竹制家具发霉怎么办小妙招有哪些
- 孕妇吃葡萄好还是提子好 孕妇可以吃葡萄吗
- 空调型号是什么意思啊,空调型号的各个代表的是什么
- 了解咖啡和咖啡的分类 爱喝咖啡的你了解咖啡吗英文
- 三伏天晒小米怎么晒出来好多虫子
- 大米生虫教你怎么样除虫 大米长虫怎么处理干净呀
- 怎么重装电脑的驱动程序，怎么样重新安装网卡驱动器
- 快手点赞数据怎么清零，快手点赞怎么一键删除
- 学前教育岗位有哪些，读完学前教育毕业能做什么工作