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举一个实例 ， 对于一个体重为50公斤的成年人来讲 ， 一次性要摄入50毫克氰苷之后才会中毒死亡 ， 但是一颗樱桃核重量大约为0.4克 ， 核仁大约0.08克 ， 其中所产生的苦杏苷经过催化会形成0.17%的氰苷 ， 换算一下 ， 一颗樱桃核最多也就会产生0.136毫克氰苷 。也就是说 ， 如果想中毒 ， 一次性需要370颗樱桃核才会“毙命” 。
所以 ， “樱桃核中毒”这则言论 ， 实为“偷换概念” 。对于这类的新闻 ， 大多属于“博人眼球”类的话题 ， 根本不存在那样严重的危害 ， 请公正看待 。
吃樱桃容易感染“禽流感”？
市面上有谣言称：有人由于吃了樱桃导致感染H7N9并且死亡 。其实 ， 这完全是一则“无处考究”的谣言新闻 。
樱桃 ， 根本不是禽流感的传染源 ， 禽流感的传染源主要是携带禽流感病毒或者本身患禽流感的鸡、鸭、鹅等家禽 ， 最多再加上猪、野禽类和其他禽类动物；和樱桃真心找不到任何联系 。
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言说于此 ， 一则无处考究的谣言 ， 请拒绝相信 。
如何科学挑选樱桃？
1、颜色深的味道更甜
购买樱桃 ， 请选择颜色更深的（保证果实没有腐败变质的前提下） ， 颜色深的樱桃味道会更加甜美 ， 颜色较浅的味道会偏向“酸涩” 。换而言之 ， 颜色鲜艳的樱桃花青素含量丰富 ， 对于身体会更有益 。
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2、光泽度越强的樱桃口感越好 ， 品质更新鲜
相比而言 ， 成熟的樱桃光泽度会更好 ， 口感也会更加优秀 。而表面上看起来萎蔫且无光的樱桃大多口感不佳 ， 而且也不宜存放 ， 购买樱桃请关注光泽度 。
3、“果梗硬实”的樱桃更为新鲜
毋容置疑 ， 新鲜的水果口感一定更好 ， 对于樱桃也是如此 ， 选购樱桃 ， “果梗”也是建议关注的一个部位 。樱桃在刚采摘的时候果梗为绿色 ， 存放时间过长果梗会逐渐发黑 ， 营养和口感都会有所降低 。
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4、勿贪图小便宜买“处理樱桃”
果蝇虽无害 ， 也要科学拒绝 。选购樱桃 ， 为了避免果蝇侵袭 ， 请严格拒绝腐败变质的樱桃 ， 不要贪图小便宜购买“处理樱桃” 。购买樱桃时请选择外表皮没有破损且果实坚硬的樱桃 ， 食用樱桃前用清水或者盐水适当浸泡清洗 ， 轻松解决“小白虫”问题 。
本文专家：王思露 ， 国家高级食品检验师 ， 中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
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