洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出 。
煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟 。*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆 。
取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨 。
冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型 。
冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅） 。
弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离 。
用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断 。
然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头 。
接下来处理脚趾骨 。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出 。
4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀 。
调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时 。
主料： 鸡爪500克
配料： 蒜蓉20克 姜末10克 葱末5克 剁辣椒80克 姜片3片
辅料： 料酒2大汤匙 冰水1000克 盐少量 糖适量 醋少量
制作步骤
1.剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水 。
2.焯水后鸡爪洗净，然后放入高压锅内，加水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压 。
3.压5分钟关火，等压力去掉后，打开锅盖，把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟 。
4.从冰上中取出鸡爪，去掉鸡爪上的骨头 。
5.锅内加少量的油，倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末，用小火翻拌均匀盛出放凉 。
6.然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋，搅拌均匀后，把鸡爪放入翻拌均匀，
一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了 。
以上就是关于柠檬无骨鸡爪的详细做法，无骨柠檬鸡爪正宗制作方法的全部内容，以及柠檬无骨鸡爪的详细做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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