对于中国人来说，米饭可以说是餐桌上“灵魂”的存在 。菜可以多种多样，但千帆过尽后才发现人间烟火不过一碗热腾腾的白米饭 。煮一锅香喷喷的大米饭，是一件幸福感和成就感极强的事 。
锅盖掀开的那刻，略带甜味的米香瞬间钻进鼻子，颗颗分明的米粒，你挨着我、我挤着他地泛着柔光 。夹一筷入口，米粒清香软糯有嚼劲儿，细细嚼来还有一股回甜 。哪怕是最普通的米饭，也能让人感觉到幸福 。而最普通，最简单的米饭，也需要用心烹饪的 。
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好米出好饭
一锅醉人香米饭，首先要有好米 。
对于“好吃”这件事，我们有很清晰的认知，一碗米饭好不好吃，很多人第一反应是“我不会煮” 。但归根结底，一碗喷香扑鼻的米饭，选对大米很重要，好米，才能煮出好米饭 。
市面上大米琳琅满目，如果不知哪种米好吃，建议大家尝一下太粮靓虾王香软米 。岭南核心产区、山泉水灌溉、口感香软滑，冷饭不回生，现磨加工的新米，随便煮煮都很好吃 。
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淘洗要轻柔
随着经济的发展，生活水平提高，消费升级，大米的加工生产质量也有了极大提升 。
为了让大家吃到更干净、更细腻的大米，太粮集团专门从瑞士定制了一套世界一流的布勒及日本佐竹加工设备，精细化脱壳、研磨、抛光、色选，并进行72个维度全方位质量检测，好的大米在生产过程已经做到了足够干净、细腻 。
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很多人淘米，要把水淘得清澈后才认为淘干净了，这是错误的 。大米表面有很多营养物质，而且是水溶性的，淘洗次数过多，会流失很多的营养，大米就不香了 。煮饭之前轻轻淘洗1-2遍即可，不需用力搓洗 。淘洗太多遍，容易破坏附着在大米外层的维生素，造成营养流失 。
米水比例要把控
有些人蒸的米饭夹生，说明水加少了；有些人蒸的米饭太稀，说明水加多了 。蒸米饭到底要加多少水？现在有了电饭煲，按刻度加水就行了 。其实不用看刻度，记住这个比例就行了，大米：清水=1:1.4是最佳的，软硬度刚刚好 。
如果不确定，教大家一个简单的方法，只要水面比大米高出一个指节即可 。
浸泡片刻更Q弹
绝大多数人淘完米后，就直接加水开始蒸米饭了，这样不是最好的做法 。
正确做法是，把大米放在清水里浸泡20-30分钟，不可泡太久，泡太久会影响大米口感 。浸泡后的大米吸收一些水分，淀粉糊化更均匀，变得饱涨，这样能缩短蒸煮的时间，让米饭更富弹性，口感也更好 。
两种调料促香软
大米倒入电饭煲中，加入成比例的清水，先不要盖上盖子，还需要加两样调料，也就是白醋和猪油 。
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大米的主要营养成分是淀粉，加入白醋后，在醋酸的作用下，淀粉会发生水解，变成葡萄糖，米饭的味道就会更香甜，米饭颜色洁白，味道清香，非常好吃，白醋虽然有酸味，但随着水蒸气的蒸发，酸味也会挥发掉的，蒸好的米饭不会酸 。加入猪油后，米饭就能松软可口，油润光泽，粒粒分明 。但用量一定要掌握好，少量即可 。猪油不能加太多，要不然米饭的口感油腻，也不好吃 。没有猪油，可以用植物油，比如味道小的玉米油、葵花籽油，否则米饭蒸熟后一股油味 。
升级口感要焖饭
电饭煲跳灯后，不要急着开盖，让米饭焖10分钟，，这灵魂的10分钟，能让米饭充分吸收水，味道更香，口感更松软，粒粒分明 。
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