发霉的食物怎么防止中毒禁食发霉食物,谨防中毒的措施

1、发霉食物指哪些？发霉食物是指由于霉菌生长而变质的食物，一般在高温高湿度的环境中，很容易滋生霉菌，由于霉菌在环境中无所不在，所以一旦在适宜的生长条件下，就会大量繁殖，形成肉眼可见的霉变。

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2、发霉食物对身体的坏处？黄曲霉毒素是霉菌所代谢的有毒有害物质，特别是在花生、玉米、坚果类食物中，黄曲霉的毒素大家或许有了解，能够严重损害人体各内脏器官，过量摄入与服用剧毒砒霜无区别。而黄曲霉毒素及时在高温环境中也很难使其事情活性，所以对于霉变食物及时再进行加热处理，也并不能有效去除。

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3、误食霉变食物该怎么办有时候我们会不小心误食一些霉变食物，也不必过于担心，若出现身体不适，呕吐、腹痛等症状要及时就医检查治疗，一般食用量不多，都不会对自身健康造成严重损害。另外不下心吃了发霉的东西要注意饮食的清淡，以免加重肠胃不适，另外注意多补充水分，能够减少发霉食物在体内的逗留时间，另外还可以服用一些牛奶，能够减轻霉菌对肠胃的刺激。

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4、霉变食物去掉霉变的部分，其他还可以吃吗？在食物发霉的时候，很多人只是将霉变变质的部分去除，然后剩余部分接着食用，其实这也是不健康的，对于我们所看到的的发霉的部分是霉菌发育成熟的部分，而在其旁边还有很多肉眼看不到的霉菌，霉菌多代谢的有毒有害物质已经扩展到整体食物组织中，所以遇到霉变食物最好的选择就是扔掉它。
5、为什么有的食物也可以吃？我们日常所吃的臭豆腐、黄豆酱、豆腐乳等食物也都是由霉菌加工而成，这是由于霉菌也有一部分有益的，而这部分霉菌通过特殊的制作工艺及加工方法能够最大程度的保留下来，从而制成安全的发酵食品。通过以上的了解我想大家对霉变食物有了更详细的了解，所以大家在遇到发霉食物的时候，不要不舍得扔掉，否则只会对自身健康造成潜在威胁。
6、哪些食物容易发生霉变？如何辨别？在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。一般可从食物性状的改变来进行判断是否发生了霉变，以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎；吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌；存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点；花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。