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防止食物霉变小妙招
1、加热杀菌法 对于大多数霉菌 ， 加热至80℃ ， 持续20分钟即可杀灭 。但黄曲霉毒素耐高温 ， 巴氏消毒(80℃)都不能破坏其毒性 。
2、低氧保存防霉 霉菌多属于需氧微生物 ， 生长繁殖需要氧气 ， 所以瓶(罐)装食品在灭菌后 ， 充以氮气或二氧化碳 ， 加入脱氧剂、将食物夯实 ， 进行脱气处理或加入油封等 ， 都可以造成缺氧环境 ， 防止大多数霉菌繁殖 。例如：
●酱油：在装酱油的瓶子里滴一层熟豆油或麻油 ， 让酱油与空气隔绝 ， 可防止霉菌繁殖生长 。
●香肠、肉类腌制食品：用棉签蘸上少许菜油或香油 ， 均匀地涂抹在其表面 ， 即可防霉变 。
●醋：醋瓶内加入少许芝麻油或熟花生油 ， 使醋与空气隔绝 ， 防止长白膜 。
●干香茹、木耳、笋干、虾米等干货置密封的容器内保存 。
3、低温防霉 肉类食品 ， 在0℃的低温下 ， 可以保存20天不变；年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内 ， 水温保持在10℃以下 ， 即可防霉变 。
4、零食 开包以后 ， 及时吃完 。如一下子吃不完 ， 需及时将口袋扎紧 ， 放在密封的盒子内 ， 或放进冰箱保存 。在购买零食之前 ， 要注意是否有干燥剂 ， 是否过了保质期 。
虽然防霉变的方法很多 ， 但要消除霉菌毒素的危害是有限的 ， 因此对一些已霉变的食品 ， 不要吝惜 ， 一定要及时丢掉 ， 千万不要持侥幸心理食用 ， 否则可能会引起食物中毒 。
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【发霉的食物怎么防止中毒 禁食发霉食物,谨防中毒的措施】图片均来自网络
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