现如今，天气越来越热，如果室内不开空调，一定会热的大汗淋漓 。虽说如此，但夏季的昼夜温差还是比较大的，清晨和傍晚时气温还是比较低的，稍微不注意还是很容易感冒的 。在这种天气非常适合吃苦瓜，可以预防感冒，强身健体 。今天小编将分享给大家几个炒苦瓜的方法，下面就一起看一看吧！
很多人都认为，苦瓜本身就是带苦味的，所以炒出来有苦味是很正常的 。但是如果炒苦瓜有苦味，做出来味道并不好吃，所以大多数人不喜欢吃苦瓜的原因就是因为它太苦了 。其实苦瓜也可以做的，香咸入味，而且一点苦味都没有 。接下来小编就把炒苦瓜的一些方法分享给大家！
想要制作出香咸不苦的苦瓜，首先一定要改掉一个坏毛病，那就是炒苦瓜的时候，千万别直接下锅，一定要进行一定的处理 。如果直接下锅炒只苦瓜，苦味是比较重的，而且炒出来之后颜色会发黑，口感也相对来说软一些，看起来一点食欲都没有 。
其实想要制作出美味的苦瓜并不难，只需要掌握两个小技巧就可以解决 。
首先先把苦瓜清洗干净，然后切成薄片状，放在盆中，加入适量清水，少量食盐，搅拌均匀后，浸泡大约20分钟左右，浸泡完成后沥干水分 。经过盐水的浸泡，可以去掉苦瓜的一部分苦味，同时可以保持苦瓜的口感，这是第一个技巧 。
其次，继续对苦瓜进行处理，把苦瓜浸泡好以后 。准备适量清水，倒入锅中，大火烧开后，把准备好的苦瓜放入锅中焯水2-3分钟 。然后捞出用凉水冲洗一遍，沥干水分，紧接着就可以下锅进行炒制了 。
对苦瓜进行焯水可以缩短苦瓜的烹饪时，同时还能保证苦瓜脆嫩的口感，去除一些苦瓜的残留物以及含有苦味的物质 。焯水过后一定要进行过凉处理，一来可以保持苦瓜的口感，二来可以清洗苦瓜表面的杂质 。
用这两个技巧制作出来的苦瓜是没有苦味的，而且不会影响到苦瓜的口感，做出来真的很好吃 。
注意:
【炒苦瓜要先焯水吗?这才是正确做法】在处理苦瓜时，切记不要用盐腌制苦瓜，虽然用盐腌制苦瓜可以分解苦瓜中的苦味，但同时会逼出苦瓜中的水分，这样制作出来的苦瓜就会发蔫，而且做出来口感也不会脆嫩 。
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