葱花饼的家常做法又松又软,葱花卷饼的做法和配方窍门( 二 )

? 加普通的炒菜的食用油就可以，生的熟的都行。
? 不想要油腻的，就把油酥调稀一些，这样比较简单的能涂抹均匀。

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4、做生胚
面团饧好之后不要揉，按扁，擀成一张薄的饼皮，在饼皮上刷一层油酥，然后按照一扯一拉的方式卷起来，卷起来之后把长条稍微的用力摔打伸长，然后卷起来，把最后的小尾巴按扁，藏在底部，这样基本上的一个胚子就做好了。
? 案板上抹少许的油可以让饼皮擀的更大一些。
? 饧好之后就不要再揉面了，避免起筋。

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5、擀饼皮
所有的剂子都做好之后，我们取出第一个做好的剂子，擀成一张有厚度的饼皮。
? 一定要所都有的都做好之后，取出第一个做好的开始擀皮，这样就缩短了二次饧面的时间。
? 擀皮的时候一定要用力均匀，正反两面换着擀，这样层次才均匀丰富一些。

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6、烙
平底锅中小火预热好之后再刷油，放入饼胚，表面刷一些油去锁住饼的水分。底面烙到定型变色之后就要翻面，一直烙到两面金黄，等最后在借助擀面杖和铲子挤压几次，这样层次就丰富了就会出层了。
? 平底锅中小火预热好之后再刷油，然后再放入饼胚。不要锅还没热就急着放饼胚。

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酥香又柔软千层的葱花饼就可以开吃了，刚出锅的特比好吃，又热乎又软糯，尤其是早晨做，配上一碗白粥，是最美的了。

小哈划重点，这里要仔细看哦。
1、热锅凉油烙的饼比较好吃。一定要锅完全预热好之后再下入饼胚。
2、全程中小火，火候不要太大也不要太小，最后都会影响饼的质量。
3、如果觉得油腻的朋友，那就不要放油酥，再饼皮上刷薄薄的刷层油撒一些干粉卷起来就可以了。

结语：烙饼其实不是个技术活，平时多做一些，总会总结出自己烙饼的好办法。
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葱花饼的家常做法又松又软,葱花卷饼的做法和配方窍门( 二 )

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