另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀 。
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鉴别野生海参与人工养殖海参的方法
望：海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深 。而生活在海藻间的，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色 。所以，颜色决定不出海参的好坏 。只要看参刺是否粗壮而挺拔 。
闻：不同的海域海参的味道也不同 。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味 。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂 。
【野生海参跟养殖海参有什么区别 野生海参和养殖海参怎么区别呢】切： 用手摸，首先要判断海参是否潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到 。摸的最大学问在于手感 。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性 。海参弹性很重要 。可以说用手感知海参是最直接准确的挑选方法 。
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