3、我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了 ， 需要加盐的就要减少生抽的量 。
如何挑选优质的牛腱子：1、新鲜牛肉有光泽 ， 红色均匀稍暗 ， 脂肪为洁白或淡黄色 ， 外表微干或有风干膜 ， 不粘手 ， 弹性好 ， 有鲜肉味 。老牛肉色深红 ， 质粗；嫩牛肉色浅红 ， 质坚而细 ， 富有弹性 。
2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美 。其实这是极为荒唐的说法 。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久 ， 但却因为到店铺陈设之前 ， 已经完全熟成 ， 而可放在家中的日期只有三四天 ， 整块肉则以一周为限 。同时为了防止氧化而变质 ， 应置于冰箱保存 。
3、一周吃一次牛肉即可 ， 不可食之太多 ， 另外 ， 牛脂肪更应少食为妙 ， 否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量 。
酱牛腱子肉的正宗做法材料：
牛肉
1片桂皮 2颗草果 3颗香叶 3颗干辣椒 5颗花椒粒
：步骤
将牛腱子肉放入冷水中 ， 加入料酒煮沸 ， 焯水去腥 。然后将牛腱子肉捞出 ， 冲洗干净备用 。
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取一个炒锅 ， 加入适量的食用油 ， 将葱段、姜片和大蒜碎炒香 。
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加入桂皮、草果、香叶、干辣椒和花椒粒 ， 翻炒出香味 。
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放入牛腱子肉 ， 煎至两面金黄 。
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加入料酒、生抽、老抽和白糖 ， 翻炒均匀 ， 使牛腱子肉均匀上色 。
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加入足够的清水 ， 没过牛腱子肉 。然后盖上锅盖 ， 转小火炖煮2-3小时 ， 直到牛腱子肉变得软烂 。
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最后 ， 打开锅盖 ， 转大火收汁 ， 使酱汁浓稠 。
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将炖好的酱牛腱子肉盛出 ， 切成薄片或块状 ， 摆盘即可 。
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以上就是关于酱牛键子的做法步骤 ， 酱牛腱子肉的正宗做法的全部内容 ， 以及酱牛键子的做法步骤的相关内容,希望能够帮到您 。
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