生蚝又称“牡蛎” ， 它的味道鲜美 ， 营养丰富 ， 深受人们的喜爱 。生蚝既可以生食 ， 又可以熟食 。新鲜的生蚝不需要过多的烹饪技巧 ， 只需水煮就能享受到大海的美味 。那么 ， 我们在家里煮生蚝需要多长时间才好呢？还有什么需要注意的事项呢？下面 ， 我就来和大家聊一聊关于煮生蚝的这些事 。
『生蚝煮几分钟才好』
现在 ， 我们在市场上一般会遇到两种生蚝 ， 一种是带壳的生蚝 ， 一种是已经脱壳的生蚝肉 。这两种生蚝煮的时间各不相同 ， 具体如下：
1、【带壳的生蚝】煮带壳的生蚝时 ， 水开后需要煮3-5分钟左右 。其实 ， 带壳的生蚝只需煮至生蚝壳微微张开即可 ， 但是为了避免生蚝未完全熟透而引起的胃肠不适 ， 所以最好煮的时间稍长一点 。
文章插图
2、【煮不带壳的生蚝肉】煮不带壳的生蚝肉时 ， 水开后煮1-3分钟左右即可 。由于生蚝肉不带壳 ， 直接在热水的作用下比较容易成熟 ， 所以时间可以略短一些 。
文章插图
『煮生蚝是冷水下锅还是沸水下锅』
煮生蚝的时候 ， 既不是冷水下锅 ， 也不是沸水下锅 ， 需要在80度左右的温热水时下锅 。这是因为：
- 1、冷水下锅 ， 生蚝经过缓慢的升温加热 ， 不仅会使生蚝肉中的营养成分融入水中造成流失 ， 而且长时间的加热还会把生蚝煮老 ， 肉质紧缩变小 ， 尤其是不带壳的生蚝肉 。
- 2、沸水下锅 ， 生蚝的表面由于突然受热 ， 会使生蚝肉中的蛋白质等快速凝固 ， 造成它的肉质紧缩 ， 不易软嫩 。
文章插图
『煮生蚝的注意事项』
【生蚝煮几分钟最好吃 生蚝要煮多少分钟才是最好吃的】要想让煮出来的生蚝鲜嫩多汁 ， 除了需要注意煮的时间长短和下锅时水的温度 ， 还需要注意以下几点：
- 1、【挑选新鲜的生蚝】新鲜的带壳生蚝 ， 壳口紧闭 ， 没有异味 ， 外壳不能带有太多的藻类和其他杂质；如果生蚝的壳张开 ， 用手轻碰 ， 壳口马上闭合 。新鲜的不带壳生蚝肉 ， 肉质饱满有光泽 ， 泡生蚝肉的原浆比较清澈而且无异味 。
- 2、【生蚝要清洗干净】清洗带壳的生蚝 ， 首先需要把生蚝浸泡在淡盐水中1个小时左右 ， 让它吐尽泥沙；然后用刷子或钢丝球反复刷洗生蚝壳 ， 把上面的泥沙和藻类清理干净；最后用清水冲洗干净即可 。清洗不带壳的生蚝肉时 ， 用生蚝肉自带的原浆 ， 把生蚝壳的残渣和其他杂质清洗干净 ， 然后用清水冲洗一遍即可 。
- 3、【时间宜短不宜长】生蚝非常容易成熟 ， 如何煮的时间过长 ， 会使生蚝的肉质紧缩变小 ， 口感也变得不够鲜嫩 ， 所以煮生蚝的时候 ， 时间一定不能过长 。
文章插图
推荐阅读
- 蟑螂怎么消灭最干净彻底的方法
- 大虾的n种吃法 吃虾总攻略9种吃法一次学会
- 多喝气泡水有什么好处
- 冬天羊毛衫怎么穿保暖,如何挑选一件上好的羊绒衫
- 喝羊奶有啥禁忌,羊奶护肤的禁忌
- 几个动作在家也能锻炼身体 提高自身免疫力的方法
- 中秋螃蟹怎么吃请照这个做
- 螃蟹放在水里能活多长时间,刚买来活的螃蟹放在水里能活几天
- 蔬菜种子催芽方法,小颗粒种子怎样在豆芽机催芽