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鸡汤的做法(如何炖老母鸡汤才好吃)
鸡汤有很多种做法 。今天教大家一个简单易学的方法，肉不柴，汤还鲜！众所周知，鸡汤一定要和土鸡一起炖才好吃 。其实最好的还是用母鸡 。老人常说“母鸡炖汤，公鸡炸薯条” 。我们一般在饭店用母鸡炖汤，因为汤的味道比公鸡好很多，主要是母鸡的油多 。
鸡汤要不要焯水？回答:必须焯一下，因为鸡骨头里有很多血 。如果不清理干净，不仅会使汤变得浑浊，还会影响汤的新鲜度 。所以炖骨头汤的时候需要放在“冷水”里，用小火慢慢煮，让骨头里面的血完全煮出来 。煮开后需要再煮3-5分钟左右 。
练习:
1.鸡肉煮好后，要打掉上面的浮沫 。如果这样煮太久，会出现血渣粘在肉上的情况 。
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【怎样炖老母鸡汤才好喝 母鸡汤的做法】
2.然后用清水把鸡清洗干净，尤其是汤鸡，需要反复洗几次 。你需要把这个水洗的透明不浑浊 。
3.最后准备一个砂锅，先放些姜片，再放入鸡肉和艾花，(切记不要加盐，因为加盐后鸡肉会变老) 。
4.最后，盖上锅盖，小火炖40分钟 。因为鸡肉嫩滑嫩滑的时间可能会更长，所以一定要在保证锅里的水没有烧干的情况下控制火候 。
5.炖肉全部煮好后，加入食用盐调味 。
6.也可以加点辣椒提味 。也可以放一些香葱 。
小贴士:
有人可能会说，这个汤为什么是黄色的？其实这是艾草花里面的颜色，所以炖出来的汤颜色很开胃，喝起来很香 。平时炖汤的时候可以买一些艾花来一起炖 。非常好吃 。
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我是厨师 。和食材战斗多年，依然光彩照人，趣味十足！喜欢专注于吃喝玩乐的美食爱好者，每天更新自己的菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食快乐之路 。
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