文章插图
戚风淡可以直接吃 , 也可以DIY蛋糕
By 王军杰WJJ
用料
- 蛋黄 5个
- 低筋面粉 90克
- 纯牛奶 60克
- 玉米油 60克
- 玉米淀粉 20克
- 糖粉(细砂糖) 30克
- 蛋白霜
- 蛋白 5个
- 柠檬汁 几滴
- 细砂糖 45克
文章插图
1、食材大集合 , 开始预热烤箱 , 上下火 , 中下层145度 。
文章插图
2、我比较懒省事 , 把所有蛋黄液材料按照配方都加进去了 , 打蛋器头 , 上下搅拌 , 搅拌均匀备用(低筋粉过筛 , 不容易结块)
文章插图
3、先低速打发蛋白 , 加糖 , 继续打发
文章插图
【8寸海绵戚风蛋糕最佳配方】4、糖分三次加入蛋白中打发 , 第二次加糖 , 高速打发 。一定要打成硬性发泡 , 打蛋器插进去有小尖尖 , 不倒 。到最后低速打发明显有阻力 。蛋糕不回缩的关键
文章插图
5、取一小部分蛋白 , 放入蛋糊中 , 快速从底部往上翻 , 搅拌 。
文章插图
6、三分之一蛋白翻拌均匀后 , 倒入剩下的蛋白中
文章插图
7、搅拌方式一定要注意 , 从底部往上翻 , 切记不可画圆搅拌 , 容易消泡 , 搅拌好的糊 , 迅速倒入磨具中 ,
文章插图
8、倒入磨具 , 七分满 , 震两下 , 震出气泡
文章插图
9、预热好的烤箱 , 中下温度145度 , 烤60分钟 。隔着烤箱 , 都是香味 。蛋糊做了两个一个6寸 , 一个4寸 。家里磨具小 , 可以减量配方 , 或者剩下蛋糊倒入纸杯里 , 做成纸杯蛋糕 , 也不错 。
文章插图
10、出炉的蛋糕 , 倒扣在烤架上 , 放凉等待拖膜 。3个小时以上
文章插图
11、放凉之后拖膜 , 按压蛋糕周边 , 使蛋糕与磨具边缘脱离 , 底部放一个碗 , 轻轻往下按压即可拖膜 , 非常的松软
文章插图
12、打发淡奶油 , DIY个小蛋糕
文章插图
13、没有转盘 , 照样可以做出蛋糕 , 蛋糕不是那么甜 , 不腻 , 很好吃
小贴士1:烤箱准备好材料 , 就开始预热 。2:搅拌从底部让上翻拌 。3:放3个小时才可以拖膜 。
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
推荐阅读
- 假期完了收心的句子 假期结束收心的朋友圈句子
- 山东省组织开展志愿服务活动,山东8个方面志愿服务情暖夕阳红
- 腊八粥的8种食材是指哪8样,腊八粥的八样食材都有什么
- 老人为什么不能过寿,有什么说法
- 分离液体时将漏斗拿在手中进行分离
- 除了放大缺点 它还能扩展老人的视界吗
- 忠厚传家久 诗书继世长对联横批
- 新年歌曲推荐,新年歌曲推荐幼儿园
- 数九寒天今日始冬至