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砂锅鱼怎么做，砂锅鱼做法视频

生活经验砂锅

砂锅鱼怎么做
砂锅鱼怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家 。
食材展示：鱼800g、鸡精、盐各10g、油、辣椒、姜丝、葱花、各20g、香菜30g、火锅底料50g 。
鱼切块，加入淀粉搅拌均匀 。
锅中倒油，放入葱花、辣椒、姜丝爆香，放入火锅底料炒香 。
加水烧开后，放入鱼块，加盐、鸡精，放入锅中煮熟，撒上香菜即可 。
砂锅鱼做法视频【砂锅鱼】—— 汤浓肉嫩
食材：草鱼、五花肉
辅料：小米椒、红椒、洋葱、生姜、大蒜
调料：食盐、豆瓣酱、蚝油、台菇酱、啤酒、胡椒粉、老抽
1.准备食材
准备宰杀好的草鱼一条，把鱼头切掉抽出鱼腥线，切成1厘米宽的鱼块放入盆中，加入适量的食盐抓拌均匀，腌制10分钟把里面的血水腌出来，同时也能使鱼肉更加紧实劲道，不容易破碎 。
准备五花肉200克，去除肉皮后，先切成片再切成小肉丁 。
2.准备辅料
准备小米椒一小把，红椒两个，分别清洗干净，把小米椒切成圈，红椒切成小粒放在盆中 。
准备洋葱半个，切成片；生姜一块，切成片；大蒜几粒，对半切开，放在一起备用 。
这个时候鱼块也腌好了，我们用清水多洗几遍，把上面的血渍和盐分洗干净备用 。
3.开始烹饪
在砂锅上均匀刷上植物油，放入姜片、蒜粒、洋葱垫底，再把鱼块均匀摆放在里面备用 。
把炒锅烧热，放入植物油滑锅，滑好锅以后到入热油加入凉油，这样炒肉丁时不会粘锅，把肉丁到入锅中煸炒出里面的水分，肉丁炒香、炒酥以后到入红椒和小米椒翻炒几下，加入一勺豆瓣酱，一勺蚝油增鲜，一勺台菇酱继续翻炒出辣椒中的水分，把酱料炒散、炒香后沿锅边加入少许清水，开小火熬制2分钟，熬出酱香味以后起锅 。
把酱料均匀浇在鱼块上面，倒入适量的啤酒，啤酒的量最好与鱼块持平，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，把鱼块焖熟吸收汤汁入味 。
15分钟以后，转大火稍微收一下汤汁，再撒上葱花点缀一下，美味即成 。
砂锅鱼做法视频砂锅鱼的做法?
【食材准备】
草鱼1条，香芹，胡萝卜，青椒，红椒，洋葱，姜，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋?
【操作步骤】
步骤一：从市场买一条新鲜的草鱼，处理干净，去除鱼鳃，内脏和腥线，然后用刀切成块状，放入盆中，加入?适量的料酒，盐，白胡椒粉腌制一下 。
步骤二：腌制草鱼的过程中，准备配菜，把青红辣椒分别切块，胡萝卜切片，香芹去掉叶，切成段备用 。再把洋葱，生姜，大蒜，大葱?全部切成块备用 。
步骤三：平底锅中倒油，烧至微热的时候，下入腌好的鱼段，煎至鱼段表面变黄就可以了，不用完全煎熟 。煎过的鱼段不容易炖散，而且吃的时候很香没有鱼腥味 。?
步骤四：砂锅中放在火上，烧至微热，倒少量油，放入葱姜蒜段炒出香味 。?
步骤五?：把青红辣椒，香芹，洋葱和胡萝卜片等配菜依次摆入砂锅中，所有青菜种类交错着摆，这样既可以受热均匀，又会让味道互相渗透，汤汁中会增加青菜的清香味 。
步骤六：最后把鱼段依次摆在青菜上面，注意把鱼头和鱼尾这种耐煮的部位放在下面，鱼肚这种肉嫩的部位放在最上面 。
步骤七：鱼段全部摆好之后，因为鱼肉和青菜不好翻动，可以找一个碗调酱汁，碗中加入生抽，蚝油，白糖，盐，香醋，胡椒粉搅拌均匀之后顺着锅边淋入到砂锅中，最后加入一罐啤酒，加入啤酒后汤汁不用没过鱼段，因为一会炖熟后，青菜会出很多汤汁 。?

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