得了便秘后，与益生菌的接触也多了起来 。
这种能改善肠道微生物环境、平衡肠道菌群、促进肠道蠕动的微生物群，简直就是治疗便秘的“好帮手” 。
在最新的《中国慢性便秘诊治指南》（2019，广州）中，就将益生菌作为治疗便秘的辅助治疗手段 。
在门诊上，很多医生也会建议便秘患者补充肠道益生菌 。
图：便秘真实世界研究
而在我们的日常生活中，最容易接触到益生菌的地方就是在超市里一排排的酸奶制品货架上 。
酸奶制品，是人们非药物补充益生菌的重要手段 。甚至一提起补充益生菌，很多人的第一反应就是喝酸奶 。
然而，比起这些琳琅满目的商品酸奶，消化科的医生们往往会更加推荐让患者在家“自制酸奶 。”
为什么有现成的酸奶不买，却要让人花费时间精力在家自己做？
自制酸奶好处多
1、自制酸奶益生菌含量更多
市面上出售的乳酸菌饮品多为调味制品，其中是否有活菌还值得商榷 。而对于含活菌的酸奶，一般包装上虽然会有标注，但终端消费者一般很难确定其含量 。
况且，市面上的酸奶/乳酸菌饮品，在被我们购买之前，已经经历了“生产—出厂运输—存储—购买回家”这个漫长的过程 。
这个过程少则2、3天，有很多益生菌已经死在了路上，到最后喝到肚子其实里其实已经没有多少了 。
更何况，活菌从嘴里吃进去，要历经唾液、胃酸、胆汁等种种磨难，路上死了一大片，最终只有少量残兵能进入肠道，存活下来发挥微乎其微的功效 。
图：便秘真实世界研究
而自制的酸奶不仅在益生菌数量上要比商品酸奶多很多倍，而且简化了其中的“生产—出厂运输—存储—购买回家”的流程，使其直接变成了“生产—食用” 。
少了中间的运输储存环节，就能保证有足够多的活性益生菌进入我们的肠道 。
图：便秘真实世界研究
所以，相比于市面上的酸奶和乳酸菌奶制品，自制的酸奶的益生菌含量更多，效果更好 。
2、价格相对低廉
市面上的酸奶的售价一直不低 。超市里一瓶250ml的酸奶，一般的售价为5~10元 。
便秘患者如果每天饮用一瓶，几天下来，也是一笔不小的费用 。
正所谓“自己动手，丰衣足食” 。选择自制酸奶无疑是对钱包的一种保护，自制酸奶的原料不过纯百思特网牛奶、菌包，做同样250ml的酸奶，成本也不过3块钱 。
图：便秘真实世界研究
非常适合便秘患者长期饮用 。
3、原始风味更健康
为了有更诱人的口感，不少制造商在制作过程中会给酸奶中添加糖以及其他的添加剂 。
这无疑将喝酸奶的健康大打折扣，对于长期便秘的人来说，喝了含糖量过高的酸奶可能还会加重便秘 。
但自制酸奶就不会有这样忧虑，制作透明，配料安全，原始味道更放心 。
然而，尽管自制酸奶有以上这些优点，但是在真正食用的百思特网时候，真的容易“翻车” 。
此前，为了尝试自制酸奶，赵医生也动手试了一下“酸奶DIY ” 。
结果在食用了自己做的“自制酸奶”之后，赵医生腹泻了一整天，一度怀疑这自制酸奶是不是有问题 。
图：便秘真实世界研究
事后，经过查阅资料和复盘整个制作过程，发现这自制酸奶真的没有想象中容易 。
为了防止自制酸奶翻车，我们从生产和食用两方面总结出以下注意事项：
制作自制酸奶的注意事项
1、消毒是关键
消毒不到位，是自制酸奶翻车的关键因素 。
酸奶是典型发酵食品 。工厂在酸奶制作时都会有严格的工艺流程，包括配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、灌装、发酵、冷却、包装和后熟等多道工序 。
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