蒸皮渣的配料与做法【蒸皮渣怎么做好吃，蒸皮渣的配料与做法】
皮渣炖菜制汤，煎烩均可，爽滑味美，食之不腻，回味绵长 。在中原地区的餐桌上逐渐形成煎皮渣、酸汤皮渣、宫保皮渣、干煸皮渣等多种菜品和口味 。
首先我们大家先把准备好的粉条放锅里煮，煮至透明状即可，接着捞出自然放凉 。
把姜、蒜切沫，接着把生芡与粉条的比例为１斤粉条需要七两生芡，称好之后加水搅拌均匀 。
接着给锅里加入油，等油热后，倒入花椒爆香，浇入粉条中搅拌，加５克左右的盐，放少许调味品 。
最后将生芡糊也掉入粉条内，快速搅拌均匀，装碗，上蒸笼蒸，上气后改中火蒸大约50分钟即可 。
总结:1、先把粉条煮好，再把食材都切好备用 。
2、把生芡与粉条加水搅拌均匀，少许油加热，用花椒爆香，浇入粉条中搅拌 。
3、加５克盐，少许调味品，将生芡糊掉入粉条里拌匀，装碗，上锅蒸熟即可 。
蒸皮渣怎么做好吃用料
山芋粉条 125g
红薯淀粉 100g
水或高汤 100g
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 一勺
玉米油 一勺
五香粉或十三香 少量
虾皮 两勺
盐 适量
蒸皮渣的做法
粉条热水煮熟，不要煮烂，捞出放大碗或平盘里，可以放蒸锅里的容器就行 。
同时，起油锅，下五香粉，葱姜蒜末，虾皮煸炒，加豆瓣酱炒香，加盐 。关火，盛出放到粉条里 。
红薯粉加水拌匀，倒入粉条里，用手抓匀抹平 。
开锅后大火蒸十分钟 。
吃的时候可以煎着吃，可以蘸蒜泥醋酱油吃，也可以切成块儿空口吃 。
皮渣怎么做好吃又简单1、将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软 。
2、红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁 。
3、姜蒜切末，大葱切成小薄片 。
4、锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂） 。
5、把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀 。
6、把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里 。
7、表面用平铲按平，可以用手配合抹平 。
8、放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存 。
河南皮渣怎么做好吃每个地方都有各自比较有特色的小吃，如武汉三鲜豆皮、长沙臭豆腐、河南皮渣，每一种不同的小吃的用料不同，且口味也各有区别，这河南皮渣是我家最近时常做的，用粉条和淀粉就能做，一煮一炒一蒸，做好的皮渣切成块蘸料吃，解馋更过瘾，这款河南皮渣的做法很简单，且很符合大众的口味，河南皮渣的做法我是跟着一位朋友学习的，自己动手做了也感觉很方便，轻松便可以搞得定，尤其是对于喜欢吃粉条的朋友，更是建议学习这个做法，换着花样吃 。
文章插图
河南皮渣的做法：
备用食材：粉条250克，红薯淀粉200克，水200克，葱姜蒜少许，豆瓣酱适量，食用油少许，虾皮少许；
制作过程：第一步，红薯粉条准备一把，将其放入在水中，水可以刚好没过红薯粉条便可，将其一同放入在锅中，一边加热一边搅拌，将红薯粉条完全煮熟透；
第二步，煮好的红薯粉条捞出在大碗中，同时准备葱姜蒜，分别处理干净后，切成碎末，虾皮也准备出少许，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜蒜末
第三步，小火煸出香味，将豆瓣酱也放入在锅中，炒出红油，放入五香粉和虾皮，炒香后，加上食盐调味，混合翻炒均匀后，便可关火，趁热倒入在事先煮好的热粉条中；
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