盐卤豆腐制作方法，盐卤豆腐的做法和配方

盐卤豆腐制作方法
【盐卤豆腐制作方法，盐卤豆腐的做法和配方】盐卤豆腐是一道简单的家常菜，富含钙和蛋白质，营养味美。
黄豆提前一晚浸泡
黄豆和加入清水一起放入家用豆浆机进行打浆
用滤网把渣子过滤掉
把豆浆放进锅里面煮开，撇走表面的泡沫，继续煮10分钟
把火关掉，然豆浆冷却到85度左右，加入食用盐卤，一边加一边搅拌
看到豆浆慢慢变成豆花，就不要停止放盐卤了，盖上盖子冷却20分钟
将豆花捞进豆腐模具里面，用湿布包好，盖上盖子，并放一碗水在上面压住，大概10分钟即可用来烹饪了
盐卤豆腐的做法和配方盐卤豆腐的做法和比例：
黄豆提前一天浸泡至发。将泡好的黄豆放入豆浆机，倒入紫甘蓝汁，即黄豆和水的比例为1比10 。分两次将黄豆加紫甘蓝汁打成豆浆。打豆浆的同时，按盐卤和水1比4的比例将盐卤化开搅拌匀。两次打好的豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度，所以要再加热一会，煮至80到90度之间时，就可以点卤了。用筷子或最小号的小勺或吸管，一滴一滴地将盐卤水点入豆浆中，速度大概2秒1滴。滴的过程中不时用勺子搅拌一下豆浆，慢慢地豆浆就会开始有变化，出现絮状物。10到15分钟滴完，豆浆会成为豆花状的絮状。滴好后放置30分钟。豆腐盒放入蒸锅，将干净纱布铺在豆腐盒里，把絮状豆花全部盛入豆腐盒，水分同时会从盒底的孔中流走。上面用纱布包好，装豆腐盒盖子盖好。压上重物，约15－20分钟豆腐盐卤即可制好。
盐卤豆腐制作方法和配方窍门材料：黄豆、水、盐卤水。
盐卤豆腐做法：
1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。