土豆表面氧化了还能吃吗 可以吃表面氧化的土豆吗
大家好，董芬琛来为大家解答以上问题 。土豆表面氧化了还能吃吗，可以吃表面氧化的土豆吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、看情况吧 。土豆含有较多的多酚类物质，在空气的氧化作用下容易转化为深色的醌类物质 。这个时候土豆会变黑，放置时间越长，土豆变黑的程度越深 。
2、然而，这种醌类物质没有毒性 。如果土豆保存时间不太长，此时切掉变黑的表面后就可以吃了 。但如果保存时间过长，可能会增加变质的可能性，所以此时不建议继续食用 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
切开的土豆条氧化了变黑了有点看起来脏脏的还能吃怎样解决这个问题可以吃啊 。
只是你把氧化掉的部分消去 。
然后放在水里，在水里就不会氧化了 。
下次记得切的时候用个盆，里面放上水，切好就放在盆里 。
空气中久置土豆部分变蓝色还可以吃可能是淀粉被氧化所致，也可能是空气中有少量碘蒸气吧，再就无法解释了
土豆切片变色了还能吃土豆切开后容易氧化褐变，属正常现象，并不影响其食用与营养价值，可用清水浸泡预防变色 。
食物切开后变色是因为该食物富含一种极易被氧化的酚类化合物 。切开后，酚类化合物被空气氧化，颜色变黄，但不影响健康 。除土豆外，常见的变色食物还有山药、苹果、牛蒡、土豆、茄子 。
要想这类含酚类化合物的食物切开不经氧化变化，只需削皮或切片后将其放在水中，隔绝空气，便可防止变色 。但须注意的是，切开后不要泡得太久，以防止水溶性维生素等营养流失 。
土豆烧黑了还能吃土豆煮过之后颜色发黑多考虑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了，另外，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑，这样的土豆还是能吃的，只是看起来不舒服而已，?在煮土豆之前，我们可以将切好的土豆放在淡盐水中浸泡，隔绝空气，再煮的时候就可以防止变黑 。
土豆被氧化了还能吃吗
我认为土豆被氧化了，还可以吃，把土豆切完之后，土豆就土豆就会变，那么这个就是氧化了，我们可以用清水涮一涮就可以了
土豆氧化变黑还能吃不
可以 。
土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果 。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质 。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变 。
所以苹果削皮放一会儿后会变色 。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况 。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用 。
如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质 。所以，削皮后最好立即吃掉 。
控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化 。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白 。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久 。
文章插图
扩展资料
注意事项：
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。
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