今天和大家分享一道常见的家常菜“苦瓜炒鸡蛋”的做法,苦瓜青翠,鸡蛋滑嫩,简单又美味,有喜欢的赶紧学一下 。
食材:苦瓜、鸡蛋
辅料:葱花、红椒粒
调料:食盐、白醋、芝麻香油
【苦瓜炒鸡蛋】—— 清脆鲜嫩
1.下面开始准备食材
准备苦瓜一个,从中间破开去除瓜瓤,瓜瓤比较苦一定要去除干净,把苦瓜斜刀切成薄片,放入清水中洗干净 。
碗中打入3个鸡蛋,再切一点葱花放进去,加入少许食盐入味,几滴白醋增鲜,用筷子搅散备用 。
2.下面开始准备辅料
准备红椒半个,切成小粒,主要用来配色 。
3.下面开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把苦瓜沥干水分放入锅中,开大火快速翻炒1分钟,苦瓜断生以后,加入少许食盐再翻炒几下,倒出来和鸡蛋放在一起拌匀,这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致 。
食盐要等苦瓜断生以后再放,否则容易出水 。
锅内再烧油,油烧热以后,把蛋液倒入锅中,轻轻地翻炒至蛋液全部定型后翻一下面,再把红椒粒倒进去,就这样来回多翻几次,鸡蛋炒熟以后,淋入一些芝麻香油,用勺子快速炒散 就能出锅装盘了 。
【苦瓜炒蛋怎么做好吃又不苦?附家常做法步骤】好了,一道非常简单的苦瓜炒鸡蛋就做好了 。
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