各种面粉的特点和用途高筋面粉一般用于制作具有弹性、有延展性和有嚼劲的面制品，比如面包、拌面、凉皮等，如果你看到或尝到一种面制品有丰富的弹性、延展性或嚼劲，你就可以怀疑它是高筋面粉制作的 。
用高筋面粉制作的凉皮更有弹性和嚼劲
中筋面粉是生活中最常见的、使用范围最广的面粉，如果你有足够娴熟的烹饪技巧，你几乎可以用它制作生活中常见的所有的面制品 。比如馒头、切面、肉夹馍等，如果你不知道做某一种面制品需要什么面粉的话，你就用中筋面粉 。
低筋面粉主要用于烘焙，通常用来做没有弹性和延展性的食物，比如蛋糕、饼干、酥皮类点心还有我们这几天吃的月饼等，如果你希望你做的面制品比较蓬松、酥脆且没有弹性，你就用低筋面粉 。
好了，记笔记：
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