▲对砂锅进行初次的清洗后，建议先用砂锅煮粥，这样可以起到去除土腥气以及堵住砂锅孔隙，防止砂锅裂缝的作用 。
▲砂锅的透气性好，既是优点也是缺点，好处是传热迅速，坏处是容易窜味 。比如同一个砂锅，熬完药再炖肉，就会有异味 。这时候可以用砂锅煮一些茶叶水，去除砂锅的异味 。
▲平时使用砂锅的时候，先最小火加热一分钟，再转中火炖汤或者炖菜，切记不要直接用中火或者大火，这样会造成锅不耐用，甚至锅体开裂！
▲就算是有釉面的砂锅，也不完全是不粘锅，因此在炖菜，煮粥，煲汤的过程中，要时不时地去搅动，避免粘锅 。
▲砂锅的保温性能很好，所以刚做好饭的时候不要贸然去端锅，容易烫伤 。最好关火等待三五分钟，再戴防烫手套去端，端到桌上的时候最好放一个隔热垫 。
▲刚吃完的砂锅可能还有余温，先不要清洗，不然容易开裂 。要等砂锅彻底凉了以后，再用凉水冲洗干净，这样可以延长砂锅的使用寿命 。
▲清洁砂锅的时候，不要用硬刷子或者钢丝球来擦洗，对砂锅的伤害非常的大，如果把锅划伤了，后期使用起来也容易糊锅 。
五、砂锅美食食谱推荐选好了砂锅，也开好了锅后，我们就可以用砂锅来尽情的做美食给自己和家人吃了 。由于砂锅的特性，更适合煲汤煲粥和炖菜，因此我们在这里也推荐给大家一些砂锅美食食谱 。
1、煲汤：玉米排骨汤玉米排骨汤是煲汤的入门基础款，无需操心配料，也不用担心味道，几乎是零失败的一款好汤 。更高阶一点的，就可以学习广式煲汤，开始加入药材了，不过味道可能有的人会喝不惯 。
▲材料：玉米切段，胡萝卜切滚刀块，排骨剁块，洗净备用 。
▲砂锅放冷水，排骨要冷水下锅，可以放几片姜片去腥 。水开后煮5分钟左右，让排骨里的血沫出来，捞出洗干净 。
▲将排骨、玉米和胡萝卜放入锅中，加入适量的水，最好没过食材 。可以放两三片姜去腥，记住此时不放盐！不放盐！最后放！一般炖煮一个小时即可，汤浓肉烂 。
▲加入适量的盐调味，搅拌均匀，关火，盛出来趁热喝吧 。
2、炖菜：砂锅茄子煲砂锅炖菜几乎全国都有，尤其是冬天，吃的就是那个热乎劲 。砂锅茄子煲，砂锅羊肉煲都是极好的，就算再不济不知道炖什么，就随便白菜粉条排骨炖一起，也很好吃的 。
▲材料：茄子切段，五花肉绞肉沫，其他配料都准备好 。
▲热锅倒油，等油温八成热时倒入准备好的肉末，不停的翻炒开 。
▲然后依次下准备好的姜蒜末、豆瓣酱、花椒等，不断翻炒，至蒜香味飘出 。然后再将茄子加进去一起翻炒，加入少许盐、蚝油、生抽、鸡精 。
▲然后将炒好的肉沫茄子倒入砂锅中，撒上大葱葱段，盖上砂锅盖子，中火闷8-10分钟即可 。
▲最后在将煮好的砂锅茄子煲上撒上葱花即可 。这道菜有肉有菜，特别下饭，几乎我一个人一个菜能吃下去一锅米饭 。
3、煮粥砂锅最适合煮粥，尤其是开锅步骤中，最重要的堵沙眼孔隙的也是用粥 。
▲大米在砂锅里泡2小时左右，泡过的大米更容易煮开花，也节省煤气 。
▲香菇切片，青菜切丝 。
▲排骨提前处理，去除血沫 。
▲排骨汤煮开后加入大米，姜片和一勺芝麻油，这样米开花的更快，也更粘稠 。
▲粥煮的差不多后，加入香菇，再煮五分钟后，撒入青菜就可以出锅了 。为了营养成分的保全，青菜不要煮太多时间 。
【砂锅第一次用怎么开锅？怎么挑选砂锅？】▲出锅前加点盐，肉菜粥吃起来味道更好 。
推荐阅读
- 母亲节的日期
- “黄巾起义”领导者叫啥？引起这一起义的原因是什么？
- 北京西站属于哪个区？附近的景点有那些？
- 武则天的孩子是和谁生的？最后孩子们的结局又何去何从？
- 入木三分是什么意思？这个成语形容的是书法还是绘画？
- 仙人掌的特点介绍大全，仙人掌拥有那些功效？
- 水母能吃吗？是不是有毒？
- 果蝇到底是从哪儿冒出来的？怎么消灭？
- 怎么跨省把猫咪带回家 如何跨省把猫咪带回家