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鱼腥线有必要去除吗？除去后有什么好处？

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鱼肉是我们大家很喜欢吃的食物 ， 肉质细腻、味道鲜美 ， 营养价值非常高 ， 相比于其他肉类更容易吸收 。而且鱼肉的蛋白质含量也很丰富 ， 能够为人体提供优质的蛋白 。
但吃鱼的时候 ， 总会发现一个问题 ， 没有处理好的鱼肉有很大的腥味 ， 这也是好多人避而远之的原因 ， 有人说是鱼身上的“鱼腥线”导致的 。鱼身上的“鱼腥线”是什么？
其实鱼腥线就是一根白筋 ， 它是鱼身上的感觉器官 ， 能够感觉水流的变化 ， 在鱼鳞的上面有许多排列整齐的小孔 ， 这里面的气味与外界环境气味基本相同 ， 会有很多腥味 ， 这也是鱼有腥味的原因 。
去掉鱼腥线就没有腥味了？
【鱼腥线有必要去除吗？除去后有什么好处？】这个说法是不正确的 ， 因为鱼身上的腥味 ， 不光从鱼腥线发出来的 ， 更多的是鱼肉本身的味道 。鱼腥味主要来自于鱼体中三甲胺和鱼油 ， 尤其是一些不新鲜的鱼肉 ， 这种腥味更为明显 。
如果只去掉鱼腥线部分 ， 只能起到很小的作用 ， 依然会有腥味 。最好的办法就是在制作的过程中 ， 添加一些调味料来掩盖鱼腥味 ， 比如葱姜、料酒等 。或者多食用深海鱼 ， 这类鱼相比于淡水鱼来说 ， 少了很多腥味 。
这个“鱼腥线”能不能吃？
鱼腥线是可以吃的 ， 很多人都称它为鱼筋 ， 样子和筋没什么区别 。如果不喜欢吃 ， 也可以把鱼腥线拔出来 ， 用刀在鱼的头尾两端 ， 割划上一道口子 ， 就能看到白色的筋 ， 拔出来就行了 。
清理鱼要干净
在处理鱼的时候 ， 最好将鱼清理干净 ， 不然很容易出现健康问题 。尤其是鱼的内脏部分 ， 更要小心 。生活中常见的鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼都是需要小心处理的 ， 这些鱼的鱼胆有毒 ， 如果不小心误食 ， 就会出现呕吐、头疼、头晕的中毒反应 ， 甚至会损伤肝脏器官 。

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