羊奶好还是牛奶好?哪一个更有营养?

哺乳动物由于生存环境差异,食用不同饲草,产生的乳汁也有差别,不是所有动物乳汁都适合人类 。经过千百年人类进化验证,羊奶和牛奶营养结构是相对接近人类乳汁,对人身体健康有益无害,可以作为人类食物的动物乳汁 。
羊奶牛奶都含有人体所需的蛋白质和营养物质,儿童长期饮奶可增进骨骼发育,中年人可增强身体机能,老年人养成饮奶习惯,可预防骨质疏松 。
一、羊奶比牛奶更好喝?
牛和羊个体大小饲草不同,泌乳消化系统差异,乳液也有一定差异 。羊奶天然蛋白质脂肪较小,口感绵软相对于牛奶更容易被人体吸收 。
但现代乳制品加工均质工艺也在一定程度上弥补了牛奶不足,牛奶口味香甜,选择喝羊奶还是牛奶看个人感觉,不要听从商家忽悠 。
二、羊奶和牛奶的区别在哪里?
其实羊奶和牛奶的区别主要在于:蛋白质含量、脂肪含量、糖类、维生素含量、矿物质含量 。
1、蛋白质含量的区别
羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白 。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:40(人乳) 。
【羊奶好还是牛奶好?哪一个更有营养?】可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,与人奶接近 。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大的凝固物,其含量越高,蛋白质消化率越低,所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高 。
2、脂肪含量的区别
羊奶中为3.5g/100g,牛奶中的脂肪含量为3.2g/100g,母乳中为3.4g/100g 。相比而言,羊奶脂肪含量更高也更接近母乳 。
羊奶中的脂肪主要由短链脂肪酸组成,脂肪球颗粒比牛奶脂肪球颗粒小得多,仅为牛奶的三分之一 。脂肪球与胃液中的脂肪酶充分接触,消化吸收更快 。
3、糖类的区别
羊奶中的糖类也以乳糖与半乳糖为主 。羊奶中的乳糖颗粒较为细小,加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷,能够充分分解羊奶中的乳糖,因此喝羊奶乳糖不耐症的情况远比牛奶要小 。
牛奶中的糖类大部分是乳糖,占牛乳重量的4.9%;除了乳糖外,牛乳还含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖类 。
《中国居民膳食指南》建议大家每天吃 300 g 乳制品,大概就是一杯(300 mL)羊奶或牛奶,还可以摄入酸奶、奶粉产品 。
说到底,不管是哪种奶,都能为人体提供丰富的优质蛋白、钙以及多种维生素等营养成分 。也就是说大家买羊奶牛奶都可以,每天坚持喝奶才会对身体好!

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