导语：煮荷包蛋 ， 不要直接下锅 ， 记住4窍门 ， 煮好后个个不散 ， 特圆润
鸡蛋 ， 家中必备的食材 ， 营养高又烹饪方法多 ， 深受人们的喜爱 ， 平常吃得太素的时候 ， 如果没肉吃 ， 吃鸡蛋也挺解馋 ， 家里不管储备多少鸡蛋都不嫌多 。最常见的做法 ， 要数煮鸡蛋、水蒸蛋、煎荷包蛋和煮荷包蛋了 ， 做法上都比较省力 ， 用时差不多 ， 不知道你最喜欢怎么吃？
这些做法里 ， 煮荷包蛋很多人都觉得很难 ， 做一次失败一次 ， 不好掌握！当鸡蛋入锅后很难成形 ， 锅里的惨状让人不忍直视 ， 想必你已经亲身体会到了 ， 经常想着 ， 明明谁谁谁做起来那么简单 ， 可为什么自己就是做不好呢？
常常懊恼的朋友别气馁 ， 告诉你：煮荷包蛋 ， 不要直接下锅 ， 记住4窍门 ， 煮好后个个不散 ， 特圆润！
当鸡蛋进入高温的水里 ， 很容易凝固 ， 形成一个圆圆的荷包蛋 ， 但是水在沸腾的时候 ， 鸡蛋入锅不好定型 ， 就很容易散掉 ， 煮出一个残缺的荷包蛋 ， 可能只有一个蛋黄了或者只有少许凝固的蛋白了 。
所以想要煮好荷包蛋 ， 就要想办法解决这些问题 ， 不建议直接下锅煮 。快看看具体做法 ， 按照下面的步骤来做 ， 保准你也能轻松煮好荷包蛋 ， 获得成就感 ， 多次练习就会更加熟练 ， 从新手变老手 。
煮荷包蛋的步骤：
第一步——鸡蛋入锅前的准备
有人习惯把鸡蛋直接打进锅里 ， 但这么做很容易失败 ， 还是不要这样做了 。
而是找一个小碗 ， 给碗里加少许清水 ， 把鸡蛋打进小碗里 ， 这样做有两个好处 ， 一可以观察打出来的鸡蛋是不是完整的 ， 若是散黄的鸡蛋不宜煮荷包蛋 ， 二用碗将鸡蛋倒进锅里 ， 鸡蛋更容易是一个整体 ， 入锅后更加完整 。
锅尽量用不粘锅 ， 要是没有不粘锅 ， 就给锅烧热 ， 加食用油润滑一下 ， 这样处理后再加清水 ， 避免鸡蛋粘锅 ， 造成荷包蛋不成形 。
锅里加水后 ， 要大火煮开 ， 撒一勺食盐后关火等待 。
第二步——鸡蛋入锅后的操作
关火后等到水面完全静止 。
有人不懂得怎么煮荷包蛋 ， 往往这么做 ， 先把水煮开 ， 然后把鸡蛋打进锅里 ， 这么做大错特错 。
因为水在沸腾 ， 鸡蛋入锅后极易被冲散 ， 导致荷包蛋不成形 ， 所以不要这么做 。
而是要等到水煮开后关火 ， 再等到水面无动静时倒入鸡蛋 。
鸡蛋入锅后 ， 立即盖上盖子 ， 利用锅内的热气 ， 将鸡蛋焖到外部定型 ， 只要外部定型了 ， 再去煮就不会散了 。
等到定型后 ， 开小火煮 ， 将荷包蛋煮熟就好了 ， 喜欢吃全熟的多煮一会儿 ， 喜欢溏心的少煮一会儿 ， 按照自己的喜好来定时间 。
这样煮荷包蛋就做好了 ， 个个都没有散 ， 而且特圆润 ， 卖相好口感好 ， 很好吃 。
记住4窍门：
第一个窍门——鸡蛋不要直接打进锅里 ， 要先打进小碗里 。
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