冻缓化鲜什么意思
冻缓化鲜的意思是“冷冻的东西要慢慢的化” 。
一般在保存肉类或者是海鲜的时候，都会将其放入冰箱的冷冻室中进行保存，而在食用之前会将其取出化冻，但是在化冻时要慢慢的自然化解，不能加热化冻，否则会影响食物口感 。
人类从很早的时候就已懂得，在较低的温度下保存食品不容易腐败 。但是很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的 。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌，所以冰箱中取出的食物如果用温水化冻的话，会导致细菌疯狂滋生，从而产生毒素 。
冷藏室的冰化了是什么原因冷藏缓化肉是指长时间保存在低温环境中的肉，在售卖时通过一些设备使肉内部结构缓慢的发生变化，进行解冻 。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度，一般冷藏温度为-1℃到8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库 。
通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命 。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术 。
但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3到10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快 。
怎样使肉化冻快缓化之后再冻肉会失去很多水分 。想要新鲜要用水泡透，大概两小时左右 。然后用保鲜膜包起来保持水分不外溢，这样再次食用就很新鲜了 。
速冻食品比缓冻食品品质好的原因??速冻处理和缓冻处理的差别，可以通过新鲜蔬菜冻结处理前后的组织结构图进行比较：新鲜蔬菜在速冻处理后，组织的水分凝结成小的结晶，均匀分布在整个组织中，通过放大图像，可明显看出，细胞不变形，食物组织中水分、汁液不流失 。速冻处理能很好地避免了缓冻食品在长时间冻结过程中，细胞壁因挤压变形，组织中水分、汁液流失而造成的食品品质下降 。现代人对于食品的营养和卫生格外关注，对于速冻食品因能较好地保持新鲜与营养，格外受欢迎 。中国冷冻食品协会的专家告诉我们：速冻食品从通俗的概念讲，就是在强冷的环境下，15分钟左右完成冻结过程，使被冻的食品中心温度达到零下18°C，这样的食品就叫速冻食品 。通常，在对新鲜食品进行速冻处理时，经常选用速冻温度为零下30°C至零下35°C 。生活中，我们常见到的采用冷库、冰柜处理的食品，在冷库和冰柜中的食品一般在零下18°C到零下23°C的条件下冻结，这样冻结的时间比较长，往往在90分钟以上，准确地讲，这种食品叫慢冻或缓冻食品 。速冻处理和缓冻处理的差别，可以通过新鲜蔬菜冻结处理前后的组织结构图进行比较：新鲜蔬菜在速冻处理后，组织的水分凝结成小的结晶，均匀分布在整个组织中 通常，在对新鲜食品进行速冻处理时，经常选用速冻温度为零下30°C至零下35°C 。生活中，我们常见到的采用冷库、冰柜处理的食品，在冷库和冰柜中的食品一般在零下18°C到零下23°C的条件下冻结，这样冻结的时间比较长，往往在90分钟以上，准确地讲，这种食品叫慢冻或缓冻食品 。
文章插图
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解冻的海鲜怎么保存时间久一点采用低温解冻，它能保证解冻后的海鲜，口感和营养保持在刚出水的状态 。低温解冻即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室，让产品逐渐缓化 。冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右，这个温度是减少食物传染疾病的合适温度 。
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