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来源：交汇点新闻客户端
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交汇点讯 近日，江苏首家老字号专卖店亮相南京 。扬州狮子头、苏州绿豆冰糕、平望酱菜、花露烧酒、梨膏糖……这些耳熟能详的老牌子，被从各地、各企业中集合出来 。为提振消费信心，释放消费潜力，老字号如何开启新赛道？采访人员实地考察，一探究竟 。
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在家门口就能品尝到老味道
10日上午，采访人员来到位于秦淮区科巷新市集附近，午饭时间的沿街美食小店人头攒动 。进入市集，随着老字号专卖店的指示牌，只见明亮的灯光下店面显得格外耀眼 。货架上陈列整齐的商品，进店选品、付款结账的市民络绎不绝，让这个不到50平米的小店充满了烟火气 。
以前想吃苏州绿豆冰糕，打电话给女儿在网上买了寄到家里 。现在在家门口就能吃到想吃的老味道，真是太幸福啦！前来购物的王奶奶激动地说，每次不买多，有些食品保质期短，吃完再来买 。同样，前来购买的还有90后余茗睿，自从被外婆买回去的马蹄酥种草后，今天特意来店里回购，顺便挑选一些其他产品 。
扬州‘韩春华牌’狮子头能在老字号首店展出，是对我们产品的认可！在现场，扬州伟业食品有限公司技术总监韩春华告诉采访人员，狮子头买回家后，只要加入适量清水，烧沸后，再文火炖焖10分钟即可食用 。希望通过此平台，让更多的市民品尝到来自扬州的美食 。
每天到店人数大约保持在200至300人，柜面上的产品都是经过前期精心调研 。江苏省老字号企业协会秘书长朱一兵说 。截至目前，门店有10家老字号企业入驻，200种商品任市民选购 。
作为南京的老字号，科巷新市集营业至今已有近70年，每天客流量基本保持5000人左右 。老子号专柜所在位置是科巷新市集打造便民生活圈区域内，可以让市民消费便利的同时，更好地与品牌进行融合 。科巷新市集市场经理戴霄尚说 。
酒香也怕巷子深
随着商业模式的日新月异以及消费群体的年轻化，部分老字号逐渐丧失优势，门庭冷落 。
据我国商务部公布的数据显示，全国1000多家老字号企业中，企业发展经营状况良好的不足10% 。除此之外，其他企业都面临不同的发展的难题 。
现在很多新生代的消费者，只追求网红产品，老字号适应的群体已经老龄化，而企业对抗风险的能力又不足，如人工费用高，产品的价格无法降低等原因，所以很多企业经营不下去 。韩春华说，互联网经济兴起，老子号企业的环境逐渐模糊 。扬州卖狮子头的就有10家 。如何做出独特的口味，要有差异化，清晰的定位，才能长久发展 。
目前江苏有国家认定的中华老字号96家，省里认定的江苏老字号176家 。分布在全省各地，呈苏南到苏北扇形展开的树型形状 。地域产品区域销售局限性阻碍企业的发展 。江苏省老字号企业协会秘书长朱一兵说 。
12日，下着小雨，也不妨碍前来购买冬酿酒的市民 。这是位于苏州观前宫巷的老字号——元大昌 。
老苏州人与冬至总有一碗割舍不掉的冬酿酒，每到冬至将近，排队抢冬酿酒那是常事 。眼下排队的只有大爷大妈，队伍中少有的年轻人，也是从外地来苏州顺便品尝味道 。更奇怪的是，买酒酿只收现金，不接受现代化的支付方式 。
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